قد تكون جاهزًا للشواء هذا الصيف ، لكن هل شوايتك جاهزة بالفعل؟ من المحتمل جدًا أن تكون مغطاة بطبقة سميكة من الطعام المطبوخ والشحوم التي يمكن أن تجعلك مريضًا أو حتى تشعل حريقًا.
لمساعدتك في معرفة كيفية الحصول على الشواية في حالة عمل مناسبة ، استشرنا مجموعة من عمال النظافة المحترفين وخبراء الشواء لشرح سبب أهمية تنظيف الشواية وكيفية إجراء “تنظيف عميق” وكيفية صيانتها شوايتك طوال موسم الصيف المزدحم.
أخطار الشواية المتسخة
إن تنظيف الشواية قبل بدء موسم من الاستخدام الكثيف (مثل الصيف) والقيام بعمليات تنظيف أصغر طوال هذا الوقت المزدحم يخدم عددًا من الأغراض القيمة.
قالت إليزابيث ديفيس ، محترفة التنظيف البيئي ومؤسسة شركة الصفحة الرئيسية Hudstone، وهي شركة أسترالية تنتج مواد تنظيف صديقة للبيئة. “إذا كان هناك طعام أو شحوم متراكمة على الشواية ، يمكن أن تجذب البكتيريا مثل السالمونيلا أو الليستريا أو الإشريكية القولونية ، والتي يمكن أن تنتقل إلى الطعام على الشواية وتسبب الأمراض المنقولة بالغذاء.
يحذر ديفيس من أن الأوساخ وجزيئات الطعام والرماد والشحوم يمكن أيضًا أن تحول الشواية “إلى خطر نشوب حريق”. عند اشتعال الشواية التي تحتوي على دهون مفرطة ، يمكن أن تنتقل ألسنة اللهب وتنتشر ، وقد تنجرف أجزاء من بقايا الطعام الملتهبة من أعلى الشواية ، مما قد يؤدي بعد ذلك إلى إشعال الحشائش أو العصي أو غيرها من المواد القابلة للاشتعال حول الشواية.
أخيرًا ، قد يؤدي الفشل في صيانة الشواية إلى تقليل العمر الافتراضي لهذه القطعة من المعدات. قال ديفيس: “إذا لم تقم بتنظيف الشواية ، فقد يتسبب ذلك في حدوث صدأ”.
كيفية تنظيف الشواية بعمق
لبدء موسم الشواء على القدم اليمنى ، خذ الوقت الكافي لتنظيف الشواية بعمق. لا يلزم إجراء هذه العملية المتعمقة إلا مرة واحدة في العام ، ولكنها ستعمل على إعدادك للنجاح طوال موسم الصيف وما بعده. سوزي بولوك ، مالكة ومؤسسة شركة يا جريل هاي (مورد عبر الإنترنت لنصائح الشواء والوصفات وروابط المنتج) ، أعطانا دليلًا تفصيليًا حول الشواية السنوية للتنظيف العميق:
1. قم بإزالة ملحقات الشواية.
يبدأ Bulloch بـ “إزالة جميع المكونات السائبة ، بما في ذلك الشبكات وأغطية الموقد وصواني التنقيط وماسكات الشحوم وحتى مقابض الشعلات “. ثم تضع هذه القطع جانباً لتنظيفها.
2. اكشط الجزء الداخلي للشواية.
يوصي Bulloch باقتناء “سكين معجون رخيص من متجر لاجهزة الكمبيوتر”. ثم “تستخدم الحافة الحادة لسكين المعجون لكشط أي حطام متكتل من داخل الشواية أو من المكونات السائبة (المشابك وأغطية الموقد وصواني التنقيط وما إلى ذلك).”
3. تقليل الملحقات.
لتنظيف الشبكات وصواني التنقيط وأغطية الموقد وغيرها من الملحقات ، “استخدم منظف حمضيات طبيعي وآمن للطعام لرش المكونات السائبة. تتشبع جميع الشبكات والصواني والمقابض تمامًا في مزيل الشحوم ثم تُمسح. أفضل أداة لهذه الوظيفة هي إسفنجة مطبخ كلاسيكية مع جانب فرك (ولكن ليس شديد الكشط) ، “قال بولوتش. بدلاً من مزيل الشحوم الذي تشتريه من المتجر ، يمكنك أيضًا استخدام رذاذ DIY مصنوع من أجزاء متساوية من الماء والخل الأبيض.
4. تنظيف الجزء الداخلي للشواية.
أثناء تنظيف الشبكات والصواني من الشواية ، استخدم مزيل الشحوم (سواء تم شراؤه من المتجر أو محلي الصنع) والإسفنجة للرش ومسح الجزء الداخلي للشواية. “تأكد من تجنب الحصول على نظافة داخل أي عناصر يحتاج فيها الوقود إلى التدفق (خاصة تلك الثقوب الصغيرة على مواقد موقد الغاز الخاص بك) ،” حذر بولوك.
5. تنظيف الجزء الخارجي من الشواية.
استخدم قطعة قماش من الألياف الدقيقة لمسح الجزء الخارجي من الشواية. إذا واجهت بقع شحوم أو بقايا بقايا صعبة ، “استخدم مزيل شحوم إضافي أو منظف من الفولاذ المقاوم للصدأ” لتنظيفها ، كما نصح بولوك.
الآن بعد أن أصبحت الملحقات والجزء الداخلي والخارجي نظيفة ، حان الوقت لإعادة تجميع القطع معًا. “سترغب في إضافة جميع المكونات التي تم تنظيفها مرة أخرى إلى الشواية الخاصة بك وإعادة تجميعها وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة” ، كما أوعز Bulloch.
الخطوة الأخيرة لتنظيف الشواية هي إشعالها و “تحويلها إلى حرارة عالية. سيساعد هذا على حرق أي بقايا من عملية التنظيف والتأكد من أن الشواية جاهزة للطهي ، “قال بولوتش.
سيمون مونتغمري عبر Getty Images
إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالحطب أو شواية فحم ، فإن Leroy Hite ، الرئيس التنفيذي لشركة قطع الحطب المتطورة (شركة تبيع الأخشاب للشواء والتدخين) ، قالت إن التعرض للحرارة العالية هو حقًا “أفضل طريقة لتنظيف الشوايات.” ينصح بفتح الفتحات الموجودة في الأعلى والأسفل “للحصول على أقصى تدفق للهواء” ، ووضع كمية كبيرة من الفحم أو حبيبات الخشب في الشواية ، واستخدام بادئ تشغيل النار. بعد ذلك ، ستغلق الغطاء بمجرد أن يضيء الخشب أو الفحم و “يحترق جيدًا”.
ارفع درجة الحرارة الداخلية إلى 500 درجة فهرنهايت وأغلق الفتحات العلوية والسفلية جزئيًا لقطع بعض تدفق الهواء وزيادة درجة الحرارة ببطء. دع الحرارة ترتفع حتى تزيد عن 500 درجة وتحت 600 درجة. حذر هايت من أنه “إذا اقتربت من 600 درجة فهرنهايت ، فسوف يتسبب ذلك في تآكل وتمزق مفرط للشواية”.
قال أن ترقب “الدخان الداكن المتصاعد من الأعلى (كلما كان الدخان أغمق ، كانت الشواية أكثر قذارة).” عندما يتلاشى الدخان ويصبح عديم اللون ، عندها تصبح الشواية نظيفة. يمكنك الآن “ترك درجة الحرارة تنخفض لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها. بمجرد أن يصبح المدخن / الشواية ساخنًا ، قم بإزالة كل الرماد “.
كيف تحافظ على شوايتك طوال الموسم
نظف الشبكات وصواني التنقيط مرة كل شهر.
في حين أن التنظيف العميق الكبير يجب أن يكون تقليدًا سنويًا ، فمن المهم القيام بتنظيفات صيانة أصغر خلال موسم الشواء. كول هانسن ، طاهي شركة لـ سجق جونسونفيل في شيبويجان فولز بولاية ويسكونسن ، يوصي بتنظيف تلك الشبكات مرة واحدة على الأقل شهريًا. يجب أيضًا تنظيف صواني التنقيط شهريًا على الأقل ، أما بالنسبة لبقية الشواية ، غابي مارتن ، مشرف التنظيف مع استعادة الحيوية خدمات التنظيف الصديقة للبيئة ، تقترح “التنظيف إذا كانت الأوساخ ملحوظة أو بسمك بوصة واحدة على الأقل. عند ترك بقايا الفحم أو الحرارة غير نظيفة ، يمكن أن تتسبب في تراكم مواد مسرطنة ولا تؤثر فقط على جودة الهواء ولكن أيضًا تنقل المخاطر الصحية المحتملة إلى الأطعمة الخاصة بك. “
شوايات بيليه وفحم بالمكنسة الكهربائية على أساس منتظم.
كما ذكر Hite أعلاه ، تنتج مشاوي الخشب وشوايات الفحم كمية كبيرة من الرماد. لهذا السبب ، من الذكاء “كنس البرميل (من هذه المشاوي) بعد كل خمسة استخدامات” ، كما تقول خبيرة تحسين المنزل كاثرين إيمري ، التي تدير كن أفضل منزل مدونة. يخبرنا إيمري أن “مكنسة كهربائية صغيرة محمولة” هي أداة جيدة لهذا الغرض.
احتفظ بالشواية مغطاة عندما لا تكون قيد الاستخدام.
إحدى الطرق السهلة للحفاظ على نظافة الشواية هي “بتأكد من إبقاء الشواية مغطاة. ” سيمنع هذا تراكم حبوب اللقاح أو الغبار ، وإذا كنت تعمل بشواية من الفولاذ المقاوم للصدأ ، سيساعدك الغطاء أيضًا على تجنب الصدأ أو تغير اللون.
