على أ سطح المستوى ، Mister Jiu’s في سان فرانسيسكو لديه كل ما تتوقعه من مطعم حائز على نجمة ميشلان: طلاء متقن ، ووجود Instagram منظم بطريقة صحيحة وقائمة تذوق دوارة. على رأس المطبخ ومشاعره الشيف التنفيذي براندون جيو ، الذي ، مثل العديد من أقرانه ، يتنقل في تعبيرات الطهي من خلال هويته الأمريكية الآسيوية المختلطة. على وجه التحديد ، يريد إعادة هيكلة المساحة التي يشغلها المطبخ الصيني المعاصر في روح الطعام الأمريكية.
قائمة الطعام في Mr. Jiu’s (انعكاس لروح الطهي الشاملة لليهودي ، على ما يبدو) مبتكرة ومبجّلة في نفس الوقت للحي الصيني القديم في سان فرانسيسكو ، مرصّعة بأطباق على الطراز الكانتوني معاد خلطه قليلاً معدة للمشاركة ، بالإضافة إلى قسم تذوق يميل إلى قليلا أكثر ميلا إلى المغامرة. لم يبتعد عن المنزل أبدًا – خياراته تبدو متماسكة ودافئة.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في الشتات من شرق آسيا ، فإن تقاسم الوجبة أمر جوهري لتكوين الروابط ورعايتها. يعد الطعام في بعض الأحيان نوعًا فريدًا من لغة الحب التي تنقذنا من الاضطرار إلى أن نكون عاطفيين بلا داع ، وحتى غير مريحين على الحدود. على سبيل المثال ، تحمل كلمة “حب” في لغة الماندرين وزنًا كبيرًا – وبالنسبة للكثيرين منا ، فإن سؤال شخص ما عما إذا كان قد أكل ، يعد طريقة أسهل للتعبير عنها.
هناك حب في المجتمع أيضًا ، والذي أصبح حاسمًا خلال تصاعد الخطاب المعادي لآسيا والجريمة العنصرية. كانت هذه الحاجة إلى التجمع معًا والبحث عن الراحة في الأشياء المألوفة الدافع لأحدث حدث يهودي ، وهو مأدبة عشاء صينية للفنانين وأعضاء المجتمع البارزين الآخرين في منطقة الخليج. إنه يأمل أنه من خلال التجمع ، الذي أسماه عشاء الجيل الذهبي ، يمكن لمجتمع AAPI الأكبر وحلفائه تعزيز الدعم والاستراتيجية لمكافحة العنف ضد آسيا.
هناك سياق صغير يفسر سبب كون مجرد التجمع بهذه الطريقة بمثابة عمل مقاومة جذري: في كثير من الأحيان ولعدد من الأسباب ، تجنب العديد من الأمريكيين الآسيويين الانخراط بعمق في السياسة الاجتماعية الأمريكية. إنه تقييم واسع ، لكنه مرتبط بحقيقة أن العديد من عائلات المهاجرين كانت تركز بشكل كبير على التكيف والاندماج في الحياة الأمريكية للقلق بشأن السياسة رفيعة المستوى. يعتقد العديد من المهاجرين الآسيويين الكبار أن الابتعاد عن الأنظار وشغل مساحة أقل سيضمن بقاء أسهل. الحقيقة القاسية الأخرى هي أن معظم السياسيين والناشطين الثقافيين الأمريكيين تجاهلوا ببساطة المجتمعات الآسيوية حتى وقت قريب ، حتى في أماكن مثل منطقة الخليج ، المليئة بالأشخاص المنحدرين من أصل آسيوي.
وهكذا ، فإن الاجتماع معًا لتناول الطعام والتحدث والاحتفال هو الشكل المبهج للدعوة التي كان يهودي يتوق إليها. بعض الضيوف الكرام الحاضرين في عشاء Golden Generation ضم الفنانة المعاصرة سو يون لي وممثل “Beef” يونغ مازينو والصحفيين ماريكار ميندوزا وتيم تشان وديون ليم.
وصل العنف ضد الآسيويين إلى ذروته منذ ما يقرب من ثلاث سنوات ، خلال العام الأول لوباء COVID-19. لكن الأمريكيين الآسيويين لا يزالون عرضة لجرائم الكراهية العنصرية ، خاصة في سان فرانسيسكو.
يقول جيوي: “كان العنف الذي كان يحدث داخل مجتمعاتنا في منطقة الخليج مزعجًا ومثبطًا للهمم ، ولكنه جمعنا أيضًا معًا”. “نريد الاستمرار في استخدام هذا الزخم الذي أنشأناه في مجتمعاتنا ، والاستمرار في إنشاء المنتديات حيث نجتمع معًا ونحتفل ببعضنا البعض ولدينا مكان للتواصل مع بعضنا البعض وتعزيز علاقاتنا.” من خلال هذا التظاهر لبناء المجتمع المنظم ، يصبح الجيل الذهبي نفسه سياسيًا – علامة على أن الصمت والعزلة هما شيئان من الماضي.
يجلب هذا التحول قصدًا إلى أسلوب يهودي في الطهي والتنظيم ، لكنه كان يأمل دائمًا أن تؤدي مساعيه في الطهي إلى تغيير جذري في كيفية إدراك الطعام الصيني. أخذته مسيرته المهنية من تدريبه في إيطاليا إلى العمل في شنغهاي ، ثم في عام 2008 إلى سان فرانسيسكو ، حيث واجه في البداية بعض التراجع لهذا النوع من إعادة تصور الأجرة الصينية ، حتى في واحدة من أكثر المناطق الآسيوية تقدمية في البلاد . يقول: “كنت مصممًا على فتح مطعم صيني ، لكنه كان صعبًا في ذلك الوقت”. “لم يفهم الناس ما كنت أحاول القيام به.”
أصوات قصة يهودي مشابه بشكل مؤلم على رد الفعل الأولي لسكان سان فرانسيسكو تجاه المطاعم الصينية في منتصف القرن التاسع عشر ، عندما كان الشعب الصيني لا يزال يُنظر إليه على أنه غير مرغوب فيه في أمريكا. وعلى الرغم من أن هذه التجربة حدثت بالفعل منذ قرون – وفي ظل ظروف مختلفة تمامًا – إلا أنها تظهر أن أمريكا ليست بوتقة الانصهار اللامتناهية التي وعدنا بها. ربما يكون للأفضل: لا ينبغي أن “نذوب” في أي شيء لنزدهر معًا.
يستمر الطعام الصيني في لعب دور أساسي في سد الفجوات بين مجتمعات AAPI ، وهناك المزيد من العمل من جميع الأنواع الذي يتعين القيام به. يحدث فقط أنه في بعض الأماكن ، يكون هذا العمل دافئًا ومرضيًا وناضجًا بمودة غير معلن عنها.
