هناك العديد من الطرق لتحضير فنجان القهوة المثالي في المنزل. بعد أن أتيحت لي الفرصة للتحدث مع عدد قليل من خبراء القهوة ذوي الخبرة، تعلمت أن تحضير القهوة بالسكب هو الخيار المفضل غالبًا بين صانعي القهوة.
أوضح جوردان جي إل هاردين، مدير قسم الأغذية والمشروبات في شركة Alfred Coffee، سابقًا أن عملية التخمير بالصب تعمل بشكل أساسي مثل أي نوع آخر من طرق التخمير: يتم دمج الماء الساخن مع القهوة المطحونة لاستخلاص القهوة المخمرة. يكمن الاختلاف في التقنية والأدوات التي تستخدمها.
أخبرني كل من هاردين ودرو فرون، مدير الجملة ومعلم القهوة في شركة Coava Coffee Roasters، في مقابلة أجريت مؤخرًا أنهما يستخدمان ويقترحان آلات تحضير القهوة البسيطة والمضادة للخداع من سلسلة Wave من شركة Kalita، وهي علامة تجارية راسخة للقهوة تدعي أنها تمتلك رائد حركة القهوة اليابانية.
قال فرون: “إن صانع الجعة Kalita Wave 185 هو صانع جعة كلاسيكي ذو قاع مسطح وهو متسامح وصديق للمبتدئين ويفضله المقاهي رفيعة المستوى في جميع أنحاء العالم”.
متوفر في مجموعة متنوعة من المواد وخيارات الحزمة، ويقال إن مصنعي الجعة Kalita Wave يقدمون عملية تخمير فريدة من نوعها. تتميز بتصميم سفلي ثلاثي الفتحات يمنع تراكم الماء من التجمع عند القاعدة، وبالتالي يمنع مذاق القهوة المر. يعد هذا خروجًا عن العديد من مصانع الجعة التي تتميز بتصميم مثلث أو مخروطي. تستخدم Kalita Wave مرشحات ورقية مصممة خصيصًا للاستخدام مرة واحدة والتي تحد من التلامس بين ماكينة التخمير حتى يتدفق الماء بالتساوي وبالمعدل المناسب تمامًا.
أشار Frohn إلى أن Kalita تقدم أيضًا مجموعات تحضير سهلة الاستخدام ومثالية للمبتدئين، والتي تشمل ماكينة تحضير البيرة والمرشحات وإبريق التقديم وحتى دفترًا لتسجيل وصفاتك.
يمكنك أيضًا شراء المكون الرئيسي للتقطير القهوة المتوافق مع معظم أوعية الشرب لتحضير فنجان القهوة المثالي الذي يتم تقديمه مرة واحدة في الكوب الخاص بك مباشرةً – وهو الخيار المثالي لأي شخص لديه مساحة محدودة أو لا يمكنه تحمل مظهر كوب القهوة الخاص بك. ماكينة صنع القهوة الأوتوماتيكية الضخمة على طاولة مطبخهم.
يذكرنا هاردن أنه عندما يتعلق الأمر بجزء “الصب” من عملية التخمير اليدوية، فإن الشيطان يكمن في التفاصيل.
قال: “الأمر يتعلق حقًا بتقنية الصب”. “مدة تخمير القهوة (المعروف أيضًا باسم إطلاق الغازات)، ونمط الصب الذي تستخدمه، ومدى سرعة السكب وكمية الماء، وما إلى ذلك. يمكنك العثور على مئات مقاطع الفيديو للمساعدة في ذلك.”
يوصي Hardin وFrohn أيضًا بغلاية Fellow Stagg EKG الكهربائية لغلي وصب الماء الساخن لأنه وفقًا لـ Frohn، “إنها توفر تحكمًا ممتازًا في درجة الحرارة، من بين ميزات أخرى، وتبدو رائعة على المنضدة الخاصة بك للإقلاع.”
ألقِ نظرة على عدد قليل من مصانع الجعة Kalita Wave المتوفرة حاليًا في القائمة المقبلة للبدء في صقل مهارات الصب على مستوى باريستا في أسرع وقت وبأسهل ما يمكن.
قد تحصل HuffPost وشركاؤها في النشر على عمولة من بعض عمليات الشراء التي تتم عبر الروابط الموجودة على هذه الصفحة. يتم تنسيق كل عنصر بشكل مستقل بواسطة فريق التسوق في HuffPost. الأسعار والتوافر عرضة للتغيير.
أمازون
كوب من الزجاج ومجموعة إبريق
أمازون
طقم سكب زجاجي وإبريق
خيار آخر للمجموعة هو مجموعة الأباريق الزجاجية بسعة 16 أونصة وحامل السيليكون لتثبيت مكون المنقط الزجاجي. مثل موديلات كاليتا ويف الأخرى، فهي تتميز بتصميم قاع مسطح يساعد على إنشاء تجمع متساوي من الماء فوق البن المطحون لضمان الحصول على مشروب مستخرج بشكل متساوٍ ولن يصبح مرًا. يحتوي الإبريق الزجاجي أيضًا على غلاف سيليكون واقٍ لمنعك من حرق يديك، وتأتي المجموعة مع 25 مرشحًا ورقيًا من كاليتا.
أمازون
قطارة القهوة من الفولاذ المقاوم للصدأ
يتميز منقط القهوة المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المصقول والآمن للاستخدام في غسالة الأطباق بتصميم مموج يتناقض مع مرشحات Kalita Wave بحيث تعمل جنبًا إلى جنب للحد من التلامس بينهما حتى يتدفق الماء بالتساوي وبالمعدل المناسب. إنها تسمح لك بتحضير كوبين إلى أربعة فناجين من القهوة في وقت واحد، ويمكن وضعها فوق معظم فناجين القهوة للحصول على تجربة تخمير مباشرة.
