حقيقة ان أمراض القلب هي السبب الأول للوفاة في الولايات المتحدة. حسنًا ، محبط. لكن الخبر السار هو أنه يمكن تجنبه إلى حد كبير. تقديرات المعهد الوطني للقلب والرئة والدم أن ما يصل إلى 80% من أمراض القلب يمكن الوقاية منها من خلال النظام الغذائي وممارسة الرياضة – وهذا أمر ضخم.
إذا كان إعطاء الأولوية لصحة القلب أحد أهدافك الصحية، فمن الطبيعي أن تتساءل كيف يمكن لنظامك الغذائي أن يكون له تأثير. وفقاً لدراسة جديدة أجرتها جامعة ستانفورد للطبإن اتباع نظام غذائي نباتي يحسن صحة القلب والأوعية الدموية أكثر من النظام الغذائي النهمة، حتى لو كان النظام الغذائي النهمة هو نظام متوازن يتكون من الأطعمة الغنية بالمغذيات.
إذا كنت قد بحثت في تناول الطعام من أجل صحة القلب ولو بشكل عرضي، فقد يكون ذلك مفاجأة. بعد كل شيء، فإن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، الذي يعتمد على اللحوم، هو طريقة الأكل التي يوصي بها أطباء القلب في أغلب الأحيان، وقد تم الترويج لها على أنها أصح نظام غذائي من قبل أخبار الولايات المتحدة للعام السابع على التوالي.
هل تناول نظام غذائي نباتي أفضل لصحة القلب من نظام البحر الأبيض المتوسط؟ استمر في القراءة لتعرف ما يعتقده أطباء القلب وللحصول على نصائحهم حول كيفية الاختيار بينهم.
كيف يؤثر النظام الغذائي النباتي على صحة القلب، وفقا لأحدث البيانات العلمية.
تعد دراسة الطب بجامعة ستانفورد أحدث دراسة علمية حول النظام الغذائي وصحة القلب والتي تتصدر عناوين الأخبار. أخذت الدراسة بعين الاعتبار 22 مجموعة من التوائم المتماثلة. نشأت كل مجموعة من التوائم في نفس المنزل وكان لديهم أنماط حياة مماثلة. أجرى الباحثون التجربة لمدة ثمانية أسابيع، حيث كلفوا توأمًا من كل مجموعة باتباع نظام غذائي نباتي بينما اتبع الآخر نظامًا غذائيًا نباتيًا. النهمة النظام الغذائي الذي يشمل الدجاج والبيض ومنتجات الألبان وغيرها من الأطعمة ذات المصدر الحيواني. كان كلا النظامين الغذائيين صحيين ويتضمنان الكثير من الخضار والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات مع تقليل الأطعمة فائقة المعالجة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر أو النشويات المكررة.
حتى في فترة زمنية قصيرة تصل إلى شهرين، رأى الباحثون أن صحة القلب لدى الأشخاص الذين يتناولون الطعام النباتي تحسنت بسبب انخفاض مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (الكوليسترول “الضار”)، وانخفاض مستويات الأنسولين والمزيد من فقدان الوزن. شهد الأشخاص الذين تناولوا الطعام النباتي انخفاضًا متوسطًا في الأنسولين بنسبة 20%، وهو أمر جدير بالملاحظة لأنه ارتفاع مستويات الأنسولين هو عامل خطر لمرض السكريوالذي بدوره يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
لم يقل أي من أطباء القلب الذين تمت مقابلتهم في هذا المقال أنهم فوجئوا بنتائج الدراسة.
“لقد أكدت الدراسة الجديدة كل ما نعرفه عن النظام الغذائي النباتي وصحة القلب. نحن نعلم بالفعل أن النباتيين عادة ما يتمتعون بصحة أفضل للقلب والأوعية الدموية مقارنة بشخص (غير نباتي)”. دكتور أديدايو أديبوي, طبيب القلب في ممفيس، تينيسي.
د. إيلين بارسيغيان الفرا، أ قال طبيب القلب في UCI Health، إن السبب وراء كون النظام الغذائي النباتي مفيدًا لصحة القلب هو أنه كذلك نسبة عالية من الألياف و منخفضة في الدهون المشبعة، وهما حجر الزاوية في الأكل الذي يمنع الكولسترول LDL من الوصول إلى مستويات غير صحية.
وبطبيعة الحال، يحدث هذا فقط عندما يتبع الشخص نظامًا غذائيًا نباتيًا غنيًا بالمغذيات. الدكتور أجاي جي كيرتاني، وأشار مدير برنامج كولومبيا للرعاية التداخلية للقلب والأوعية الدموية وأستاذ الطب في مركز إيرفينغ الطبي بجامعة كولومبيا، إلى أنه يمكنك أن تكون نباتيًا وتتناول نظامًا غذائيًا فقيرًا بالمغذيات يتكون في المقام الأول من الكربوهيدرات والسكر.
وقال “المفتاح هو التأكد من الحفاظ على تناول البروتين وأيضا عدم تمثيل الكربوهيدرات والسكريات بشكل زائد بدلا من البدائل الغذائية الصحية”.
وحتى مع كل فوائده، قال أديبوي إن هناك عيوب في النظام الغذائي النباتي يمكن أن تؤثر على صحة القلب. “القصور في فيتامين ب 12, حديد و الكالسيوم وقال: “يمكن أن يكون شائعا بين النباتيين”. فيتامين ب12 مهم لصحة القلب لأنه يكسر بروتين الهوموسيستين، الذي يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية عندما تكون مستوياته مرتفعة. حديد ضروري لتكوين الهيموجلوبين الذي يوصل الأكسجين إلى الجسم. الكالسيوم مهم لأنه يساعد الخلايا في القلب على التواصل. ولهذا السبب، قال أديبوي إنه من المهم بالنسبة للذين يتناولون الطعام النباتي أن يكونوا واعين بشكل خاص للحصول على ما يكفي من هذه العناصر الغذائية وأن يتناولوا المكملات الغذائية إذا لزم الأمر.
قال الأطباء الثلاثة إن السبب وراء كون النظام الغذائي النباتي مفيدًا لصحة القلب هو أنه كذلك يساعد في الحفاظ على مستويات الكولسترول LDL منخفضة ويقلل من خطر اكتساب كمية غير صحية من الوزن – اثنان من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب التي أثبتت ثروة من الدراسات العلمية صحتها.
صورة لشيري جالي عبر Getty Images
هل النظام الغذائي النباتي أفضل لصحة القلب من نظام البحر الأبيض المتوسط؟
النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط منذ فترة طويلة تم الإعلان عنها باعتبارها أفضل طريقة لتناول الطعام من أجل صحة القلب. ويعطي الأولوية للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات وزيت الزيتون وكميات معتدلة من منتجات الألبان والدواجن والبيض والأسماك وكميات قليلة من اللحوم الحمراء.
وقال بارسيجيان: “لقد أظهر النظام الغذائي لمنطقة البحر الأبيض المتوسط ليس فقط انخفاضا في عوامل الخطر القلبية الوعائية مثل الدهون، ولكن أيضا انخفاضا في الوفيات”.
وقال أطباء القلب الثلاثة إن النظام الغذائي النباتي والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط لديهما الكثير من القواسم المشتركة. كلاهما يعطي الأولوية للخضروات والفواكه والحبوب الكاملة والبقوليات. لكن الفارق الكبير هو أن الأشخاص الذين يتبعون حمية البحر الأبيض المتوسط غالباً ما يتناولون الأسماك التي تحتوي على نسبة عالية من أحماض أوميجا 3 الدهنية. بينما ال توصي جمعية القلب الأمريكية تناول السمك مرتين في الأسبوع للحصول على ما يكفي من أوميغا 3، قال أديبوي إن هناك مصادر نباتية للمغذيات، بما في ذلك الجوز وبذور الكتان وبذور الشيا والإدامامي والأعشاب البحرية، يمكنها تحقيق نفس الشيء. ما هو أكثر من ذلك، دراسة علمية واحدة وجدت أن معظم النباتيين يحصلون على ما يكفي من أوميغا 3.
لا توجد العديد من الدراسات العلمية التي تضع النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط والنظام الغذائي النباتي في مواجهة بعضهما البعض، ولكن دراسة واحدة صغيرة لمدة شهر من بين 24 شخصًا بالغًا يتمتعون بصحة جيدة تتراوح أعمارهم بين 18 و35 عامًا، وجدوا أن النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط أفضل قليلًا لصحة القلب لأن النباتيين لديهم مستويات أقل من فيتامين ب 12 ويتم امتصاص العناصر الغذائية بشكل أفضل لمتبعي النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك، كان لدى النباتيين انخفاض في مستوى الكولسترول LDL وشهدوا خسارة في الوزن أكثر من متبعي حمية البحر الأبيض المتوسط، مما يدل على أن كلا الطريقتين لتناول الطعام لهما فوائدهما. كما أظهرت دراسة أخرى أن كلا الطريقتين لتناول الطعام تدعمان صحة القلب.
كيفية معرفة النظام الغذائي الصحي للقلب الذي يجب اتباعه
بما أن هناك ما يكفي من العلوم لدعم عدة طرق مختلفة لتناول الطعام لتحسين صحة القلب، فكيف يمكنك معرفة النظام الغذائي الذي يجب عليك اتباعه؟ قدم أطباء القلب الثلاثة نفس النصيحة – اختر خطة الأكل الصحي للقلب والتي من المرجح أن تلتزم بها على المدى الطويل.
وقال بارسيجيان: “المكونات الرئيسية للأكل النباتي والنظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط هي نفسها: نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة والبقوليات، وانخفاض – أو عدم تناول الدهون الحيوانية في حالة النظام النباتي”.
وشدد Adeboye على أن أسلوب الأكل الذي تختاره ليس من الضروري اتباعه بشكل مثالي أيضًا؛ لا يجب أن يكون كل شيء أو لا شيء. خاصة إذا كنت معتادا على تناول الكثير من اللحوم، وقال إن تناول وجبة واحدة أو وجبتين نباتيتين فقط في الأسبوع أكثر مما اعتدت عليه هو أكثر فائدة من عدم القيام بذلك على الإطلاق.
وقال: “إن مجرد زيادة كمية الأطعمة النباتية التي تتناولها سيقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي والسكري والسمنة وارتفاع ضغط الدم – وكلها يمكن أن تؤثر سلبا على القلب”.
ما قال جميع أطباء القلب أنهم يريدون أن يعرفه الناس هو أن تناول الأطعمة النباتية في الغالب، بما في ذلك البروتينات النباتية، مفيد لقلبك. ولكن كيف تختار الوصول إلى هناك أمر متروك لك. وطالما أن هذا هو أساس الطريقة التي تأكل بها، فإن صحة القلب والأوعية الدموية ستستفيد.
