أفضل طعام أكلته على الإطلاق كان مطبوخًا على نار المخيم. في بعض الأحيان كان نصفه خامًا ونصفه محترقًا، لكنه كان لا يزال رائعًا. لقد كان مذهلاً لأن الطعام أكثر من مجرد طعام. إنها تتعلق بالمشاركة والصداقة، وقليل من الأشياء تساعد على الصداقة مثل الجلوس حول النار.
وكما يقول موقع الشواء الشهير Amazing Ribs: “هل سبق لك أن رأيت أشخاصاً يسحبون كراسي الحديقة، ويطوقون شواية الغاز، ويشوون أعشاب من الفصيلة الخبازية، ويغنون كومبايا؟ لم أكن أعتقد ذلك.” للأسف، أنا يملك رأيت هذا بالضبط. لقد جفل عندما رأيت ذلك، لكنه يحدث. إن حظر إشعال الحرائق في المتنزهات الوطنية الغربية يفعل هذا بالناس، وهو أمر مؤسف. إذا كان الفناء الخلفي هو المكان الذي تقضي فيه وقتك بالخارج، فقد ترغب في التوقف عن القراءة الآن لأن بقية هذا سيجعلك حزينًا على ما فقدته.
تحتوي المخيمات بشكل عام على نوع من حلقة النار، ولكن عندما أتوجه إلى الريف الخلفي – إذا سمح بنيران اللهب المكشوف – فأنا من أشد المعجبين بمواقد Firebox. إنه صندوق من الفولاذ المقاوم للصدأ يمكنك طيه ليكون مسطحًا لسهولة التعبئة. تأتي مع مقلاة رماد وعصي نار وحقيبة حمل. يمكنك استخدام أنواع متعددة من الوقود، من الخشب إلى الفحم، ويمكنك وضع وعاء الطبخ الخاص بك فوقه (يمكن أن يحتوي على فرن هولندي، كما هو موضح هنا). لقد غيرت تماما الطريقة التي أحمل بها حقيبة الظهر. ليس من العملي التجول مع شواية مربوطة بحزمتك، لكن Firebox يجعل بناء نار مدمجة والطهي فوقها أمرًا بسيطًا.
الانحناء النار
طوال تاريخ الوجود البشري بأكمله – حتى الستين عامًا الماضية أو نحو ذلك – إذا كنت تريد طعامًا مطبوخًا، فإنك بذلك تشعل النار. الطبخ هو عملية إخضاع النار لإرادة الإنسان، وتوجيه هذا الشيء الذي يحتمل أن يكون خطيرًا، والذي غالبًا ما يكون خارج نطاق السيطرة، لإنتاج الدهون، واللحوم المشوية، والفاصوليا المطبوخة.
في البداية، انجذبت إلى الطهي ليس بسبب الطعام بقدر ما انجذبت إلى طريقة الطهي التي تعني ترويض النار والسيطرة عليها والسيطرة عليها. لخيبة أملي الكبيرة عندما بدأت الطهي بشكل احترافي، كانت وظيفتي الأولى هي العمل كمدير، مما يعني أنني كنت مسؤولاً عن مخزن المؤن، وإعداد السلطات والمقبلات والحلويات وغيرها من الأطعمة الباردة. ومما زاد الأمر سوءًا، أنني وقفت بجوار محطة السمك مباشرة وشاهدت زملائي الطهاة يلعبون بالنار بينما كنت أقف أقشر المحار وأرش لحم الخنزير المقدد على سلطات السيزر.
ولحسن الحظ، استمر ذلك بضعة أشهر فقط. لقد انتقلت إلى أعلى التسلسل الهرمي للمطبخ حتى وصلت إلى رئيس الطهاة، وكان هناك الكثير من النار – وتعلم العمل بالنار – على طول الطريق. ومع ذلك، فإن “النار” هنا كانت دائمًا مواقد غاز منظمة بعناية. المطابخ التي عملت فيها لم تستخدم الفحم أو لهب الخشب مطلقًا. لم يكن الأمر كذلك إلا بعد أن بدأت السفر بدوام كامل في عربة سكن متنقلة حتى بدأت الطهي في الخارج، أولاً على موقد البروبان، ثم على الفحم، ثم في النهاية على نيران الخشب المفتوحة. لم أستثمر بعد في مقلاة “العنكبوت”، ولكن أكثر من نصف الوجبات التي أطبخها هذه الأيام تكون على اللهب المكشوف (الفحم من الناحية الفنية ولكن هذا لا يبدو جيدًا).
لقد اكتشفت موقد Firebox من خلال قناة الشركة على YouTube، وهو عبارة عن دليل طبخ مثير للاهتمام في الريف يتم سرده من خلال مغامرات مؤسس Firebox ستيف ديسبين. تابع، وشاهد بعض مقاطع الفيديو، ثم عد بعد بضعة أيام عند الانتهاء.
قبل أن أواجه مواقد Firebox، اعتقدت أنني أجيد الطهي في الريف. أنا طباخ سابق بعد كل شيء. لقد قمت بتجفيف وجباتي وأعدت ما اعتقدت أنه طعام لذيذ جدًا. أطفالي لم يعتقدوا ذلك. خاصة في الرحلة عندما نسيت الجبن للماك والجبن. ومع ذلك، النقانق والحصى المعاد ترطيبها؟ هذه حياة مرتفعة مقابل طعام الريف، أليس كذلك؟
ثم في أحد الأيام، عثرت بالصدفة على مقاطع فيديو ديسبين وكلابه وماعزه، يشويون شرائح اللحم والأسماك على اللهب المكشوف في مواقد صغيرة مدمجة. فجأة شعر أي شيء بالجفاف، حسنًا، أعرج. لقد اشتريت موقد Firebox ولم أنظر إلى الوراء أبدًا. لقد قمت بشوي العديد من شرائح اللحم في الريف، واستمتعت بفنجان من القهوة الصباحية المحضرة على النار، وقمت بخبز بعض الكعك.
