أفضل مقاطع الهواء للطهي السريع والمقرمش

معظم الناس لا يملكون سوى مساحة لفرن إضافي واحد على عدادهم ليس موقدهم ، وبالتالي فإن اختيارك هو وظيفة أكثر ما تقدره – وحجم عداد المطبخ الخاص بك.

سلة Fryers Fryers مثل أفضل اختيارنا ، يمكن أن تكون أجهزة متخصصة بشكل ملحوظ ، بسرعة وسهولة في الأطعمة المقلية أو المقلية مثل الأجنحة والبطاطا المقلية ، ولكن مع الحد الأدنى من الزيت. تم تصميم شكل مقلاة السلة لزيادة تدفق الهواء إلى الحد الأقصى ، وبالتالي كل من الهشاشة الخارجي وتوزيع الحرارة – عادةً ما يطبخ بشكل أسرع بكثير من الأفران التقليدية. سلال مقلاة الهواء وألواح الطهي ، التي يتم إجراؤها عادة هذه الأيام مع أسطح PFAS- و PFOA خالية من السطوح ، هي أيضًا أسهل في التنظيف من الداخل أو الرفوف في أي فرن تقليدي إلى حد كبير.

بعد ظهوره المفاجئ في المقاطع الجوية ، هرع صانعو الأفران التقليدية والمحمصة إلى إضافة سلال مقلاة الهواء ومراوح “SuperConvection” إلى أفران على شكل صندوق. فرن الهواء المقلي تكون أقل تخصصًا ، وبالتالي قد تكون أقل وضوحًا أو أقل بسرعة من مقلاة سلة متخصصة. لكنهم قد يفعلون عددًا من الأشياء الأخرى بشكل جيد ، بما في ذلك Bake a Pizza من العجين المطازج حديثًا ، ودجاج المشواة ، وخبز الخبز المحمص ، والخضروات المشوية ، والدجاج اللاحق ، وجميع الأشياء الأخرى التي قد ترغب في القيام بها.

باختصار ، إنهم فرن. يفعلون كل الأشياء الفرن ، وكذلك في الهواء. ومع ذلك ، فمن المحتمل أن تتسبب في أن تقضيك في المقاني في تنظيف المزيد من الوقت في تنظيف الرفوف ، وأحواض التنقيط ، وسلال مقلاة الهواء (ارتعاش) والتحقق أثناء الوصول إلى فرك جانبي جدران الفرن.

فئة أحدث هي أ كومبي مقلاة الهواء، الجمع بين تدفق الهواء السريع لسوط مقلاة سلة مع وظيفة البخار التي تحافظ على الرطوبة. كما قد تخمن ، يمكن أن يطبخ هذا اللحوم مثل السحر ولا يزال سهل التنظيف مثل أي مقلاة هواء سلة. على الجانب الآخر ، يمكن أن تكون أغلى قليلاً.

فقط تأكد من أن لديك مساحة للهواء من أحلامك على طاولة المطبخ الخاصة بك وأن سعة الطهي كافية لاحتياجاتك: يجب أن تكون المقلاة ذات 4 كوارث كافية للفرد. المقلاة 6 كوارت جيدة بشكل عام لأربعة أجزاء من كل ما تطبخ فيه. تضيف مقاييع السلة المزدوجة أكبر في كثير من الأحيان قدرة أكبر على الأسر الكبيرة ، ولكن هذا الحجم يمكن أن يأتي على حساب سرعة التسخين وتدفق الهواء.

كما هو الحال مع أي جهاز المطبخ ، قمنا بطهي مجموعة من اللحوم والأسماك والخضروات في مقاييع الهواء التي قمنا باختبارها. لكننا أولينا اهتمامًا خاصًا للأطعمة المقلية تقليديًا والتي تعرض أفضل ما يجعل Fryers Air مميزًا.

بالنسبة لكل مقلاة ، اختبرنا وتذوقنا وقارننا عن المواد الغذائية المقلاة من الأجنحة والبطاطا المقلية والبراعم براعم بروكسل ودجاج مختلط المجمد – مع مراعاة الطهي والرطوبة والهشم.

بالنسبة للأجنحة ، قمنا باختبار ما إذا كان المقلاة يمكن أن تصل إلى خارجي جميل متماسك للبشرة دون المبالغة في الأجنحة ، بشكل مثالي في غضون 18 دقيقة عند 400 درجة. كانت سلة فرنسية فرنسية اختبارًا ممتازًا لكيفية طهي المقلاة عبر سطح السلة بالتساوي. يمكن أن تكون الخضار حساسة في مقلاة الهواء ، وهكذا كانت براعم بروكسل في كثير من الأحيان اختبارًا ممتازًا لما إذا كان تدفق الهواء مكثفًا للغاية ، حيث كان يتجف من التصميمات الداخلية للبراعم وتغني الخارجيين. بالنسبة إلى شذرات وأصابع المجمدة ، تأكدنا

استخدمنا مقياس حرارة اللحم اللاسلكي لاختبار دقة ترموستات كل مقلاة الهواء ، واتساق درجة الحرارة داخل غرفة الطهي ، ومدى سرعة تسخين كل مقلاة الهواء. تحولت ترموستات دقيقة إلى أن يكون شيئًا نادرًا ورائعًا ، حيث تتعلق مقاييع الهواء ، لكن أفضل اختياراتنا أداء أفضل من نطاق الأخطاء في العديد من أجهزة الحرارة.

لقد حكمنا على كل مقلاة جوية على تعدد استخداماتها للوظائف والطبخ ، وسهولة التنظيف ، وبناء لوحة التحكم الخاصة بها. نظرنا أيضًا إلى قلوبنا لتقييم اللطف الكلي لاستخدام كل مقلاة جوية ، وما إذا كنا سعداء بوجودها في حياتنا.

أخيرًا ، فحصنا ديسيبلز على كل جهاز باستخدام تطبيق هاتف ، للتأكد من أنك لن تضطر إلى العيش داخل حظيرة طائرة للحصول على سلة لطيفة من البطاطس المقلية.

ما مقدار الزيت الذي أحتاجه في مقلاة الهواء؟

اذهب بسهولة على الزيت. إن جمال المقلاة الهوائية هو أنه يوفر طريقة صحية للطهي مع الانتهاء من متموج مماثلة ستحصل عليها في مقلاة عميقة ، ولكن مع زيت أقل بكثير. لذا ، استفد من كمية الزيت التي تستهلكها باستخدام بخاخ زيت ، ويحد من كمية الزيت الذي تستهلكه عن طريق البخاخ الزيت الذي يعيد طعامك بالتساوي دون غمره. يضمن الهز في منتصف الدورة أيضًا أن طعامك يتم تغليفه بالتساوي بالزيت لتحقيق نتائج أفضل.

ما هو حجم مقلاة الهواء التي يجب أن أحصل عليها؟

يمكن أن تكون المقلاة الجوية المكونة من 4 كوارث كافية لما يصل إلى شخصين ، في حين أن المقلاة الجوية التي تزيد عن 6 كوارت أفضل لعائلات من أربعة أو أكثر.

تذكر أن المقلاة الجوية يمكن أن تعمل كبديل مناسب للفرن المدمج-وربما يوفر لك الوقت والمال من فواتير الطاقة. يعني استخدام مقلاة الهواء أنك لست بحاجة إلى تسخين الفرن بالكامل لجزء واحد من البطاطا المقلية. ولكن إذا وجدت نفسك مضطرًا لاستخدام مقلاة الهواء عدة مرات لطهي وجبة كاملة ، فهذا يهزم هذا الغرض.

لسوء الحظ ، يمكن أن تكون مقلي الهواء ضخمة ، لذا فإن التحقق من وجود مساحة كافية من كونترتوب فوق وحول مقلاة الهواء أمر لا بد منه ، سواء) لإعطاء مساحة المقلاة للتنفس عندما تكون في التسخين أو لضمان أن يكون لديك مساحة كافية لإعداد وجباتك .

كيف تحسب وقت الطهي لشيء لا يحتوي على وصفة مقلاة الهواء؟

عندما تقوم بتحويل وصفات الفرن إلى مقلاة الهواء ، تذكر أن مقلاة الهواء تطبخ بشكل أسرع وفي درجة حرارة أعلى ، لذلك قد يقلل من أوقات الطهي المعتادة بشكل كبير.

إذا لم تكن متأكدًا من المدة التي تستغرقها في طهي في مقلاة الهواء ، فحاول تقليل درجة الحرارة بنسبة 50 درجة فهرنهايت والطهي بنسبة 20 في المائة أقل مما تفعل في فرن قياسي. وتحقق من طعامك في منتصف الدورة لضمان طهي الأشياء بالتساوي أو الدوران أو الهز حسب الحاجة.

سأل Wired أخصائي التغذية جيني تسكشيش ، مؤلف كتاب ” كتاب طبخ الهواء، كيف تبقي مقلاة الهواء في حالة جيدة. ها هي خطواتها الأربع البسيطة. –إميلي بيك

الخطوة الأولى: قم بإيقاف تشغيل المقلاة الهوائية واتركها تبرد تمامًا.

الخطوة الثانية: قم بإزالة جميع الأجزاء القابلة للفصل ، مثل السلة ، والدرج ، وأي فواصل الفضاء مثل تلك التي تجدها في فرسازيون الفورية. ستكون العديد من هذه الأجزاء آمنة غسالة الصحون ، ولكن أفضل طريقة لتنظيفها جميعًا هي ماء دافئ وصابون. إذا تم حرق الطعام على السطح ، فقد تحتاج إلى نقع لمدة تصل إلى 30 دقيقة قبل التنظيف مع إسفنجة غير كاشفة.

الخطوة الثالثة: استخدم قطعة قماش دافئة ورطبة لمسح الأسطح الداخلية وإزالة أي بقايا طعام. من الجيد مسح عنصر التدفئة في هذه المرحلة أيضًا. إذا كنت تتعامل مع الشحوم العنيدة أو تكافح للوصول إلى الشقوق خلف أو بين عنصر التدفئة ، فاستخدم فرشاة خشنة ناعمة مثل فرشاة الأسنان.

الخطوة الرابعة: استخدم قطعة قماش رطبة أخرى لمسح السطح الخارجي ، بما في ذلك لوحة التحكم ، والتي قد يكون لها علامات دهنية عليها.

لمساعدتك في الحصول على أفضل النتائج من المقلاة الجوية ، طلبت Wired الرائدة في الشيف الأوروبي كيت أوستن للحصول على بعض نصيحة الخبراء. الآن في لندن ، كانت أوستن هي أصغر شيف رئيس في العالم من مطعم نجم من ميشلين (AOC في كوبنهاغن) وقد طورت وصفات لجوردون رامزي. –إميلي بيك

• سخن: تتصرف بعض كتيبات المقلاة الجوية كما لو لم يكن عليك ذلك. للحصول على أفضل النتائج ، افعل. معظم المقايض الجوية سوف يصل إلى درجة الحرارة في غضون ثلاث أو أربع دقائق.
• لا تغطي لوحة الطهي: في الأفران التقليدية ، من الطبيعي حماية سطح الطهي مع رقائق. لكن السبب كله يعمل في الهواء هو تداول الهواء ، لذلك لا تغطي قاعدة السلة برقائق أو ورق للخبز أو حتى الأطعمة المعبأة. تريد تلك البتات المقرمشة!
• لا تغلب على السلة: الإفراط في تعزيز الفرن سيعيق الدورة الدموية ، لذلك احتفظ به تحت سعة أقصى قدر من التأثير.
• طباخ الدُفعات: ستكون الأطعمة المقلية التي لم تتذوق في السابق جيدًا في اليوم التالي أفضل بكثير ، لأن هناك القليل من الزيت أو عدم وجود زيت.
• استرح البطاطا الخاصة بك: لتحسين البطاطا المخبوزة ، أطفئ المقعد واترك البطاطا في السلة الدافئة لمدة 15 دقيقة. سوف ترتاح البطاطس وتذهب لينة وحلوة.