باستخدام هذا الموقع ، فإنك توافق على سياسة الخصوصية و شروط الاستخدام .
القبول

انضم الى قائمة المتابعين لتصلك جميع الاخبار مباشرة. اشترك الآن

الخليج ترند
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة

    سياسة

    سياسة

    الرجل المتهم بمحاولة اغتيال ترامب يطلب من القاضية إيلين كانون التنحي عن قضيته

    يطلب الرجل المتهم بالجلوس خلف سياج متصل بسلسلة على حدود ملعب الغولف التابع لدونالد ترامب في فلوريدا ومعه بندقية، بزعم…

    سياسة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة

    هابرمان: أصبحت لغة ترامب أكثر قتامة تقول المحللة السياسية لشبكة CNN، ماجي هابرمان، إن لغة الرئيس السابق دونالد ترامب خلال…

    سياسة

    بالنسبة لبايدن، فإن وفاة السنوار تضخ حالة من عدم اليقين – ولكنها أيضًا تفتح بابًا – لحل الصراع في غزة

    على مدار أشهر، ظل المسؤولون الأمريكيون المحبطون الذين يتطلعون إلى إنهاء الحرب في غزة يفكرون بهدوء في السيناريو الوحيد الذي…

    سياسة

    سيتم منح المواطنين اللبنانيين الذين يعيشون في الولايات المتحدة إغاثة إنسانية مع استمرار الصراع بين إسرائيل وحزب الله

    أعلنت وزارة الأمن الداخلي اليوم الخميس، أن المواطنين اللبنانيين المقيمين في الولايات المتحدة سيحصلون على شكل من أشكال الإغاثة الإنسانية،…

  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات

    منوعات

    منوعات

    خذ مسابقة الثقافة الأمريكية لهذا الأسبوع واختبر معرفتك بالنجوم والحدائق والمزيد

    إن اختبار الثقافة الأمريكية هو اختبار أسبوعي لسماتنا الوطنية الفريدة والاتجاهات والتاريخ والأشخاص ، بما في ذلك الأحداث الجارية ومشاهد…

    منوعات

    المنشآت الفندقية تشيد بجهود الرئيس السيسي وتستعرض خطة تطوير غير مسبوقة للقطاع

    وجهت الجمعية العمومية لغرفة المنشآت الفندقية الشكر والتحية الي الرئيس عبدالفتاح السيسي رئيس الجمهورية لجهوده الكبيرة في تحقيق الأمن والأمان…

    منوعات

    ثروت سويلم: ما فعلته لجنة المسابقات في أزمة الشحات “احترافية”.. وأستبعد انسحاب الأهلي من كأس النخبة

    ثروت سويلم: ما فعلته لجنة المسابقات في أزمة الشحات “احترافية”.. وأستبعد انسحاب الأهلي من كأس النخبة تحدث ثروت سويلم عضو…

    منوعات

    بـ147 مليون دولار.. المفوضية الأوروبية تعلن عن تمويل أوكرانيا ومولدوفا

    أعلنت المفوضية الأوروبية ،اليوم الأربعاء، عن تمويل 147 مليون دولار (135 مليون يورو) لأوكرانيا ومولدوفا وهي كانت حصة الأموال مخصصة…

  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
اشترك معنا
Aa
الخليج ترند
  • اخر الاخبار
  • دوليات
  • سياسة
  • اقتصاد
  • صحة
  • تقنية
  • ثقافة وفنون
  • رياضة
  • سياحة وسفر
  • منوعات
البحث
  • الرئيسية
  • اخر الاخبار
  • دوليات
    • الولايات المتحدة
    • اوروبا
    • اسيا
    • كندا
    • افريقيا
  • اقتصاد
    • اسواق
    • شركات
    • الاستثمار
    • العملات المشفرة
  • سياسة
  • تقنية
  • رياضة
  • صحة
  • منوعات
  • المزيد
    • ثقافة وفنون
    • سياحة وسفر
banner
ابق على إطلاع دائم
اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد الى بريدك الإلكتروني مباشرة.
اشترك الآن

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • ألنشرة البريدية
2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.
الخليج ترند > تقنية > المكون السري في البيرة الحرفية الخاصة بك؟ الخميرة المعدلة الجينات

المكون السري في البيرة الحرفية الخاصة بك؟ الخميرة المعدلة الجينات

فريق التحرير كتب فريق التحرير منذ سنتين 5 دقيقة للقراءة
شارك

في حين أن مؤسسي الشركة الناشئة اعتبروا أن البيرة ذات المذاق التقليدي ولكن الخالية من القفزات قد تكون مفيدة لمصنعي الجعة والبيئة – كما قال دينبي في نيويورك تايمز قصة بعد نشر الجريدة – شعر بعض مزارعي الهيب بالتهديد. كانوا يخشون من أن الخميرة المهندسة يمكن أن تنهي تقليدًا زراعيًا وتفريغ روح التخمير ، وهي رقصة من الكائنات الحية الدقيقة ، والمزارعين ، ومصانع الجعة ، والقفزات التي تعود إلى القرن الحادي عشر.

رفض دينبي الحديث بشكل رسمي عن العداء الذي فاجأ الشركة ، لكن أخبار الفكرة الاستفزازية اجتاحت الصناعة. يقول بريان دونالدسون ، مدير الابتكار في Lagunitas وأحد مؤلفي الورقة البحثية لعام 2018: “في وقت مبكر ، اتصل بنا مزارعون قفزون قائلين ،” يا حمقاء ، هل لن تستخدم القفزات بعد الآن؟ ” (لا يزال بعض مزارعي القفزات على حافة الهاوية: “وقف رجل في مؤتمر قفزة هذا العام وقال ،” لا نحب هذه الخميرة ، لأن هذه الخميرة يمكنها صنع نكهات القفزات. هذا هو ما وراء اللحوم من البيرة ، “جيريمي مارشال ، رئيس شركة Lagunitas ، يتذكر).

تمحورت خميرة بيركلي بسرعة. أجرى دينبي وشركاؤه مقابلات مع أكثر من 100 من مصنعي الجعة ليسألوا عما ستفعله سلالة الخميرة في أحلامهم ووجدوا أنه لم يكن هناك اهتمام كبير بالقضاء على القفزات تمامًا ، على الرغم من أن بعض صانعي البيرة أرادوا تقليل استخدام القفزات قليلاً لأسباب تتعلق بالتكلفة.

قادت ردود الفعل بيركلي إلى التركيز على السلالات التي تعمل على تحسين الكفاءة ، مثل إزالة ثنائي الأسيتيل ، أو تعزيز نكهات القفزات الطبيعية عن طريق إضافة مركبات أو إنزيمات معينة. أحد الأمثلة على ذلك هو إنزيم كربون-كبريت-لياز ، الذي يأخذ جزيئات عديمة النكهة موجودة في الشعير والقفزات وتحرر مكونات لذيذة تسمى ثيول التي في البيرة مذاقها مثل الفاكهة الاستوائية. خلقت بيركلي سلالة Tropics الخاصة بها عن طريق تعديل الخميرة المستخدمة بشكل شائع لـ IPAs الضبابية لإنتاج الإنزيم.

رفاق الشرب

منذ أن طورت Berkeley Yeast نبراتها ، قام العديد من مزارعي القفزات بتعديلها أيضًا ، مدركين أن الخمائر الجديدة يمكن أن تسهل على مصانع الجعة إبراز نكهات القفزات الدقيقة التي كان من الصعب عزلها باستخدام الخميرة القياسية. يقول براين تنس ، مؤسس تحالف هوب: “أعتقد أننا يمكن أن نرى دفعة أكبر نحو القفزات التي تعمل مع سلالات الخميرة الجديدة هذه”. “بصفتنا مزارعي هوب ، نحتاج إلى التأكد من أننا ننمي متطلبات السوق.”

على الرغم من كونها عنصرًا أساسيًا في صناعة التخمير ، إلا أنه من أجل الوصول حقًا إلى وقت كبير ، يجب أن تفوز شركة Berkeley Yeast بأكبر شركات البيرة متعددة الجنسيات مثل Anheuser-Busch InBev و Heineken. يشكل التخمير الحرفي ربع سوق البيرة في الولايات المتحدة فقط.

قال الشريك المؤسس دينبي ، إن شركات الجعة الكبرى كانت تختبر خميرة الشركة الناشئة ، رغم أنه رفض ذكرها. مارشال ، من Lagunitas – مصنع صناعة البيرة القوي المملوك الآن من قبل عملاق التخمير Heineken – يعتقد أنها مسألة وقت فقط. “شخص ما سوف يقفز ، ونحن نقف نوعًا ما على حافة ذلك ،” كما يقول. “لا أعرف من سيكون ، ولكن بمجرد أن يفعلوا ذلك ، أعتقد أنه سيصبح أمرًا شائعًا.”

تقدم Lagunitas البيرة المصنوعة من سلالات Berkeley في حجرة التخزين الخاصة بها ، بما في ذلك Martial Martian Express الذي يتميز بنكهات “Uncanny Pineapple” ، ولكنك لن تجد أيًا منها في متاجر البقالة. يقول مارشال إن كبار موزعي الجعة ما زالوا غير متأكدين مما إذا كان المستهلكون سيتقبلون مفهوم الخميرة المعدلة وراثيًا ويرغبون في معرفة ما إذا كان التشكك في الكائنات المعدلة وراثيًا من التسعينيات وأوائل القرن الحادي والعشرين قد تبدد.

يقول دينبي إنه واثق من أن أكبر صانعي البيرة لن يتمكنوا في نهاية المطاف ، مثل مصانع البيرة الحرفية ، من مقاومة الإمكانات الإبداعية والكفاءة التي توفرها الخميرة المصممة هندسيًا. يقول: “سيستغرق الأمر وقتًا أطول للتوسع ، لكن صناعة الجعة الأوسع ستتغير”. على الرغم من رؤيته الأصلية للشركة ، إلا أنه مقتنع أيضًا بأن القفزات موجودة لتبقى ، قائلاً إن هدف بيركلي هو استكمال التقاليد ، وليس تهديدها.

فريق التحرير يوليو 18, 2023 يوليو 18, 2023
شارك المقال
فيسبوك تويتر واتساب واتساب نسخ الرابط طباعة
شارك
المقال السابق الأهلي ينهي تعاقده مع محترفه الأفريقي بالتراضي.. من هو؟
المقال التالي تتخلى بنوك وول ستريت عن رهانات الدولار الصعودية بشأن آمال “الهبوط الناعم”
اترك تعليقك اترك تعليقك

اترك تعليقاً إلغاء الرد

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

تابع معنا اخر الاخبار لحظة بلحظة واطلع على ما يحدث في العالم من حولك

ابق على إطلاع

اخر مستجدات العالم لحظة بلحظة من جميع المصادر الموثوقة، انضم الينا الآن ليصلك كل جديد.

اشترك الآن

رائج اليوم

الدويري: نسب نجاح هجمات المقاومة تتجاوز المعمول به عالميا

5/7/2025-|آخر تحديث: 23:13 (توقيت مكة)لا تكشف مشاهد العمليات التي نفذتها المقاومة ضد القوات الإسرائيلية في…

اخر الاخبار منذ يومين

حماس: المشاورات مع القوى الفلسطينية أنتجت الرد على مقترح الهدنة

5/7/2025-|آخر تحديث: 21:40 (توقيت مكة)قالت حركة المقاومة الإسلامية (حماس) إنها قدمت ردها الرسمي على ورقة…

اخر الاخبار منذ 3 أيام

نتنياهو يقيل المتحدث باسمه عومر دوستري

5/7/2025-|آخر تحديث: 23:10 (توقيت مكة)أقال رئيس الوزراء الإسرائيلي بنيامين نتنياهو -المطلوب للمحكمة الجنائية الدولية– اليوم…

اخر الاخبار منذ 3 أيام

ما وراء الخبرـ الصين وحرب أوكرانيا

تناولت حلقة (2025/7/5) من برنامج “ما وراء الخبر” دلالات تصريح وزير الخارجية الصيني وانغ يي…

اخر الاخبار منذ يومين

جمع الخردة الفولاذية مهنة جاذبة لفقراء زيمبابوي

5/7/2025-|آخر تحديث: 19:47 (توقيت مكة)أصبح جمع الخردة المعدنية وسيلة عمل مفضّلة لآلاف الأشخاص في العاصمة…

اخر الاخبار منذ 3 أيام

اكتشف المزيد

  • صورة اليوم
  • مقالات رأي
  • اخر الاخبار
  • رائج اليوم
  • النشرة البريدية

مقالات ذات صلة

Live Amazon Prime Day 2025: نحن نتتبع الصفقات والاتجاهات طوال اليوم

تقنية

أفضل 5 صفقات فراغ في اليوم لجميع الفوضى الخاصة بك

تقنية

النشيد هو أحدث إصابات ألعاب الفيديو. كيف يجب أن تبدو الرعاية في نهاية الحياة للألعاب؟

تقنية

أفضل مكيفات هواء نافذة لإنشاء ملجأ بارد من الحرارة

تقنية

لماذا يتم حظر مربيات جولي في المملكة المتحدة ولكن ليس الولايات المتحدة

تقنية

بفضل Zillow ، يعرف أصدقاؤك مقدار تكاليف منزلك – أو إذا كنت غنيًا سراً

تقنية

يستخدم الناس chatbots منظمة العفو الدولية لتوجيه رحلاتهم المخدرة

تقنية

على ساحل الكاريبي في المكسيك ، هناك جراد البحر للسياح واللاسخاء الدقيق للجميع

تقنية
مصدرك الأول لآخر الاخبار العالمية
Facebook Twitter Youtube Instagram Linkedin

2023 © المراقب. جميع الحقوق محفوظة.

روابط هامة

  • الرئيسية
  • من نحن
  • سياسة الخصوصية
  • اعلن معنا
  • اتصل بنا

أهم الأقسام

  • ثقافة وفنون
  • سياحة وسفر
  • سياسة
  • صحة
  • اقتصاد

نرشح لك

أبرز مباريات اليوم الثلاثاء 8-7-2025 والقنوات الناقلة
تحدي العميل
مغادرة العائلات وإخلاء مراكزه وإغلاق الهواتف.. حزب الله يعلن حالة التأهب القصوى

صحيفة المراقب هي صحيفة يومية عربية تهتم بآخر اخبار المملكة العربية السعودية والخليج العربي والشرق الأوسط والعالم. تابع معنا اخر اخبار الاقتصاد والرياضة والسياسة واهم القضايا التي تهم المواطن العربي.

Welcome Back!

Sign in to your account

نسيت كلمة المرور؟