عندما إسبرسو تكلف الآلة أكثر من 1500 دولار، وقد يكون اختبارها أكثر صعوبة من النماذج الأرخص. إنه يشبه إلى حد ما اختبار كاميرا متطورة. على أقل تقدير، يجب أن يلتقط صورًا جيدة، وربما صورًا رائعة. أما باقي التقييم فهو لا يتعلق بأدائه للوظائف الأساسية بقدر ما يتعلق بمدى جودة أداء تلك الوظائف بمرور الوقت، ومدى استجابته لك كمصور، ومدى جودة مظهره. قضيت حوالي 90 يومًا مع Diletta Bello، وخلال تلك الفترة يجب أن أقول إنها حققت ثلاثة من أصل ثلاثة.
ينبغي لأي آلة إسبرسو في هذا النطاق السعري أن تسحب لقطات شبه مثالية فور إخراجها من العلبة، ولم يخيب Bello ظنك على هذه الجبهة. في غضون ساعة من إخراجها من علبتها، وتشغيل المياه من خلالها، وإيجاد مكان جيد لها على المنضدة، كنت أشاهد الإسبريسو ذو اللون البني الذهبي وهو يصب في فنجان صغير. تراكمت الكريما في طبقة ملساء ودوامة، وقبل أن أضعها على شفتي، كنت أعلم أنني وبيللو سنتفقان معًا خلال وقتنا معًا.
كريم دي لا كريما
أنا مهووس بمرشح القهوة الذي لا نهاية له، والسبب وراء ذلك هو آلات مثل Bello. بمجرد أن تقلب الذراع الميكانيكي الضخم لبدء سحب اللقطة، تبدأ الآلة في إنتاج لقطة غنية وهوائية وعنبرية اللون وتتراكم تحت طبقة من الكريما. باستخدام الكوب الزجاجي، يمكنك حقًا رؤيته وهو يتراكم؛ يبدو وكأنه شخص يصب موسوعة غينيس. فقاعات صغيرة تتدحرج تحت السطح، لترتفع وتصبح جزءًا من ضفة السحابة الرغوية التي تستقر فوق إكسير كثيف حلو ومر.
لقد كنت محظوظًا بالفعل بهذه الطلقات الأولى، لأنه إذا تراجعت طاقتك ولو قليلاً، فسوف يخطئ بيلو. إذا كان طحنك ناعمًا للغاية، فسوف يصدر صوتًا ويكافح لدفع القليل من القهوة شديدة المرارة إلى فنجانك. إذا كان طحنك خشنًا جدًا، فسوف يتدفق الماء عبر فلتر القهوة كما لو أنه لم يمس القهوة على الإطلاق، مما يملأ فنجانك بمنتج مائي مجاور للقهوة ضعيف وغير صالح للشرب، والذي يبدو مذاقه وكأن شخصًا ما قد سكب صينية التنقيط في فنجانك.
لكي نكون منصفين، هذه ليست نتيجة غير شائعة تمامًا عند استخدام ماكينة إسبرسو متطورة. يمكن أن يكونوا صعبين. يحتوي Bello أيضًا على مقياس ضغط تناظري، وهو مفيد جدًا لتشخيص المشكلات المتعلقة باللقطات: الضغط المنخفض والسكب السريع يعني أن قهوتك خشنة جدًا؛ الضغط العالي ولكن السكب البطيء يعني أن قهوتك جيدة جدًا أو معبأة بإحكام شديد.
لكن حجم الطحن المفضل لدى بيلو كان من السهل العثور عليه لأنه كذلك يكون مزعج جدا. إذا كان طحنك خاطئًا، فسوف يخبرك بذلك. أحب أن أخطئ في الجانب الناعم جدًا، مع دك قوي، ثم تكثيف الخشونة على مدار بضع جولات من الطلقات للحصول على الاتصال الصحيح. بالنسبة لي، وجدت أن الآلة تعمل بشكل جيد مع طحن أدق قليلًا من قوام السكر الأبيض المحبب، وثابت (ولكن لا ثقيل) تام. نحن لا نحاول سحق هذا الشيء تحت ضغط هيدروليكي، فقط اضغط عليه ببطء حتى يبدو أنه لم يبق أي شيء.
المقابض والرافعات
هذه آلة إسبرسو للمصلحين، وهي تبدو وكأنها الجزء المناسب. تتميز اللوحة الأمامية بمفتاح إيقاف التشغيل المعدني الصلب الذي ينقر بشكل مرضي قطعة صوت. هناك أيضًا عصاتان معدنيتان مفصليتان، واحدة للبخار والأخرى للمياه الساخنة. لم يكن نطاق حركتها مقيدًا أبدًا، ومن السهل تحريكها في مكانها أو إبعادها عن الطريق، اعتمادًا على ما تفعله. إن قدرة عصا البخار على المناورة تجعل من السهل وضعها في الموضع الصحيح لتحريك الحليب إلى رغوة دقيقة كريمية.
