بضع سنوات في السابق، أجريت اختبارًا مباشرًا بين اثنين من أفضل معالجات الطعام في السوق. معالج الطعام Cuisinart Custom بسعة 14 كوبًا وBreville Sous Chef هما من الأجهزة المفضلة لدى النقاد، وهما يتمتعان بأداء رائع جعل الاختبار ممتعًا. ومع ذلك، هناك خدعة صعبة للغاية كنت أرغب دائمًا في أن أراها تنجح في معالجات الطعام: التقطيع. تخيل وصفات الوجبات الكبيرة حيث يمكنك فقط حشو البطاطس بعد البطاطس والبصل بعد البصل في مجرى معالج الطعام و—ضربة قوية، ضربة قوية، ضربة قوية-سيتم إنتاج مكعبات صغيرة مثالية.
قد يبدو هذا الأمر ممتعًا، لكن آليات صنع آلة التقطيع صعبة للغاية. إن معالجات الطعام المزودة بملحقات قرص التقطيع رائعة في تقطيع الطعام بشكل متساوٍ بالعرض، لكن القيام بذلك على ثلاث مستويات أمر صعب للغاية. يمكن تلخيص الطريقة التي حاول بها العديد من المصنعين القيام بذلك على النحو التالي: اضغط على الخضروات لأسفل عبر المزلق، ثم تقوم شفرة دوارة أفقية بتقطيع شريحة ودفعها لأسفل عبر شبكة من الشفرات.
يبدو هذا رائعًا، لكن جعله يعمل بشكل جيد أمر صعب للغاية ويتطلب عددًا كبيرًا من الأجزاء الإضافية. مع إطلاق Breville Paradice 16، تساءلت عما إذا كان الوقت قد حان أخيرًا لكي تتمكن الشركة المصنعة من تحقيق ذلك حقًا.
ثروة من الملحقات
لا تتلاعب شركة Breville عندما يتعلق الأمر بمعالجات الطعام. فجهاز Sous Chef الخاص بها هو جهاز قوي ومميز. وقد أكد أحد ممثلي Breville أن جهاز Paradice هو في الأساس جهاز Sous Chef مع ملحقات إضافية بقيمة 200 دولار لتقطيع النرد. لقد اعتقدت أنها ستعمل بشكل رائع. ولكن تبين أن هذا كان مجرد تفكير متفائل.
يبدو جهاز Paradice وكأنه أحد تلك المنتجات التي يشتريها أي طاهٍ منزلي محترف للغاية بمناسبة عيد ميلاده، ولكن في الواقع، فإن قدرات التقطيع – السبب الكامل الذي يجعلك تنفق بضع مئات من الدولارات الإضافية على هذا الطراز بدلاً من جهاز Sous Chef – مخيبة للآمال تمامًا.
وصلت ماكينة Breville Paradice 16 في صندوق ضخم بما يكفي تقريبًا لطي نفسي بداخله. يوجد بالداخل صندوقان بلاستيكيان كبيران لتخزين جميع ملحقاتها. يُشار إليهما على الموقع الإلكتروني باسم “حاويات تخزين ترسانة الطهاة”. على الرغم من وجود إصدار أصغر بسعة 9 أكواب، إذا كنت تعاني من نقص في مساحة التخزين أو سطح العمل، فمن المؤكد أن هذه الماكينة أكبر مما يمكنك التعامل معه.
ومع ذلك، إذا كان لديك مساحة، فإنه يأتي مع مجموعة متنوعة من الملحقات، وكلها متينة وتأتي مرمزة بالألوان بشكل مفيد. إن قدرات عدم التقطيع لهذه الآلة لا تشوبها شائبة. مع محركها الضخم بقوة 1450 واط وتصميمها الجميل، فهي سيارة فاخرة لمعالجات الطعام مع لوحة تحكم بسيطة الجمال. إذا كنت تريد صنع عجينة البيتزا أو زبدة الفول السوداني، وهي أشياء يمكن أن تتسبب في اهتزاز آلة أقل حجمًا ورائحتها مثل القطع الإلكترونية الذائبة، فإن Paradice هي الخيار الأمثل.
إلى جانب شفرة التقطيع على شكل حرف S، فإن قرص التقطيع القابل للتعديل الارتفاع هو أعجوبة موفرة للمساحة في هندسة المطبخ التي تسمح لك بتحديد السُمك المطلوب. هناك ملحق تقطيع يعمل بشكل رائع. بالنسبة للمهام الأصغر حجمًا، يوجد أيضًا إعداد مفرمة صغيرة يتناسب تمامًا مع الوعاء الرئيسي. يمكن وضع كل جزء تقريبًا في غسالة الأطباق. كما أغتنم كل فرصة تتاح لي لتوصيل قابس الحائط من Breville، لأنه يحتوي على فتحة للإصبع تجعل فصله سهلاً.
قبلة الموت
على الرغم من كل هذا، فإن ما تنفقه أكثر هو ميزة التقطيع، ولا تستطيع Paradice التقطيع بشكل جيد. ببساطة لا تفعل ذلك. كان لدي قائمة كاملة من الأطباق الممتعة التي يجب أن أصنعها، مثل البطاطس المقلية، واللازانيا بالخضروات الصيفية، والفيشيواز، والمايونيز. لقد عملت بجدية على كل هذه الأطباق، لكنني تعلمت كل ما أحتاج إلى معرفته في أول بصلة أستخدمها.
لقد قمت بتقشيرها وتقطيعها إلى أرباع للتأكد من تحميل المزلق بشكل صحيح، ثم اتكأت على الدافع وراقبت. قامت الآلة بتقطيع حوالي ثلثي الثوم، ثم قامت بنشر الثلث الأخير بالتساوي فوق شبكة التقطيع وفي الجزء العلوي منها قبل أن تتعطل. يبدو أن Breville قد خططت لهذا، حيث تأتي Paradice بأدوات خاصة لإزالة انسداد الشوايات، وهو حل غريب يستغرق وقتًا طويلاً. في النهاية، تخطيت هذه الخطوة، وسحبت شبكة التقطيع للخارج، وقلبتها، وضربت أكبر قدر ممكن من الطعام المفروم على لوح تقطيع كبير لإنهاء المهمة بسكين.
