أمي أرسلت رسالة نصية قبل بضعة أشهر للإشارة إلى الحماس لوصفة جديدة للبطاطس المخبوزة. لقد كانت وصفة مطبخ اختباري أمريكي بقلم لان لام، حيث يتم في النهاية فحص درجة الحرارة الداخلية للبطاطس باستخدام مقياس حرارة. أمي بالفعل محترفة في البطاطس المخبوزة، لذا على الرغم من أن هذه التقنية تبدو غريبة، فقد كنت أشعر بالفضول لمعرفة ما الذي لفت انتباهها.
في نفس الوقت تقريبًا، بدأت بمراجعة مقياس حرارة جديد يعمل بالمسبار عن بعد، ومثل العالم العظيم الذي فكر في الجمع بين زبدة الفول السوداني والشوكولاتة، نظرت إلى مقياس الحرارة والرسالة النصية من أمي وأدركت أن الوقت قد حان لخبز بعض البطاطس.
تحصل بطاطس لام على حمام سريع في محلول ملحي، وتطهى في فرن ساخن حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 205 درجة فهرنهايت، ثم تخرج للحصول على طبقة سريعة من الزيت، ثم تعود مرة أخرى لمدة 10 دقائق لتتقرمش من الخارج قبل أن تقطعها. وادهنيهم بالزبدة كان تطوري اللطيف هو وضع مسبار في كل من أكبر وأصغر حبات البطاطس وضبط المنبه في كل منهما لينطلق عند درجة حرارة 205 درجة. لقد منعني هذا من الحاجة إلى فتح الباب وإغلاقه ووخزهم بمقياس حرارة سريع القراءة في كل مرة أردت القراءة. لقد قمت للتو بضبط منبه درجة الحرارة وبدأت في الاستماع إلى الصافرة بعد حوالي 45 دقيقة. وكانت النتيجة جيدة جدًا، وهذه هي الطريقة التي سأصنع بها الخبازين من الآن فصاعدًا.
الجهاز الذي استخدمته هو مقياس حرارة إنذار الشواء Signals مع تقنية Wi-Fi وتقنية Bluetooth اللاسلكية، وهو مقياس حرارة بأربعة مسبار مع محطة أساسية تفعل كل ما يريده الطباخ الجيد أو صانع الحفر. إنه يوفر قراءات لدرجة الحرارة وإنذارات، ويحتوي على تطبيق يسمح لك بالمتابعة من خلال توفير بعض الرسوم البيانية لدرجة حرارة الوقت لما تقوم بطهيه، وهي ميزة إضافية لطيفة غير متوفرة على الشاشة المدمجة في القاعدة. يجعل التطبيق أيضًا ضبط درجة حرارة المنبه أسهل، وإذا كنت تطبخ عدة أشياء مختلفة في وقت واحد، فإنه يسمح لك بكتابة الملصقات التي تظهر على القاعدة وتتوافق مع كل مسبار، مثل “لحم الصدر” أو “الدجاج”.
هذا هو نمط مقياس الحرارة الذي يحتوي على مسبار في نهاية الكابل الذي يعود إلى القاعدة. يدخل المسبار إلى الطعام عند بدء الطهي ويبقى هناك حتى تنتهي، ويمكنك قراءة معلومات درجة الحرارة على القاعدة، أو في التطبيق، أو على شاشة تحكم عن بعد مخصصة. وجود خيار المجسات المتعددة يعني أن أحدها يمكن أن يكون “مسبارًا هوائيًا”، والذي يأخذ درجة الحرارة على سطح الطهي في الشواية أو الفرن. إن ضبطه بحيث ينطلق المنبه عندما يصل إلى درجة حرارة معينة ليس بالأمر الجديد، ولكن أحد انطباعاتي الأولى مع الإشارات هو تذكر مدى الحرية في القيام بذلك؛ دع الشيء يطهى ويمارس عملك حتى ينطلق المنبه.
بمقارنة الإشارات بمجموعة Smoke وSmoke Gateway، التي أملكها وأحبها، وقمت بمراجعتها منذ عدة سنوات، فإن هذا النموذج الأحدث يرتب الأمور بقاعدة واحدة بدلاً من نظام Smoke المكون من ثلاث قطع. لدى Signals القدرة على تشغيل أربعة مجسات بدلاً من اثنين من Smoke. أربعة هو عدد كبير إلا إذا كنت من محبي الشواء حقًا. مع شيء سيقدره بعض محبي الشواء لفترة طويلة، ترتبط Signals مع وحدة التحكم في المروحة Billows، مما يعني أنه إذا انخفضت درجة الحرارة، تدور المروحة لحرق الوقود بشكل أسرع. كنت أقوم بالاختبار في منتصف الشتاء الرطب والبارد في سياتل، ولدي شواية غاز، لذلك قمت بنقل الاختبار إلى الداخل، حيث كان وجود أربعة مجسات تعمل في الفرن الخاص بي هو ضعف العدد الذي كنت أتخيل الحاجة إليه.
أظهرت إحدى وجبات العشاء الأولى التي قمت بها معها متعة الطهي الأساسية باستخدام مجسات تعمل دائمًا. جاءت أختي ومعها سلطة لذيذة، وقمت بتحضير سلطة البطاطا الحلوة والفول السوداني من كتاب طبخ فيشويش بهات. انا من هنا. لقد صنعت أيضًا لحم الخنزير الخاص به مع بهارات التندوري، وبما أن أحجام الخاصرات كانت مختلفة قليلاً، فقد وضعت مسبارًا في كل منها، مع ضبط منبهات درجة الحرارة، ووضعتها في الفرن، مما حررني لإعداد الطاولة وإطلاق النسيم . إن عدم الحاجة إلى مقاطعة المحادثة كل بضع دقائق لكز البطاطس باستخدام مقياس حرارة للقراءة الفورية أعطانا شعورًا عابرًا في حياتنا المزدحمة بأننا بالغون حقيقيون.
