بينما عبرنا جسر كيسويك إلى التلال المتداول خارج إينفيرنيس ، لا تزال الحقول الخضراء في الشعير في وقت مبكر من الربيع لديها أشهر للنمو حتى الحصاد. سيتم إرسال الحبوب إلى مصنع مثقوب قريب وسيتم تحويلها في النهاية إلى ويسكي في بعض مصانع التقطير التي تزيد عن 150 في اسكتلندا.
تتخللها بين حقول الشعير من صفوف صفراء من بذور اللفت المزهرة ، وتستخدم لصنع زيت الطهي ، وقطعان من الأغنام الرعي التي يبدو أنها تفوق عدد الناس.
لقد كان لوحًا اعتقدت أنه سيكون هو نفسه منذ ألف عام. وقال مرشدتي ، كاث فيندلي ، إن البذور بدأ يزرع فقط في سبعينيات القرن الماضي ، وفي وقت من الأوقات كان هناك الكثير من الناس من الأغنام.
خلال مائة عام مضطربة من خلوص المرتفعات ، قام ملاك الأراضي بطرد معظم المستأجرين واستبدلهم بالأغنام ، التي كانت أكثر قيمة بالنسبة لهم من الناس.
وقالت: “في ذلك الوقت ، كانت الحكومة البريطانية تقاتل في جميع أنحاء العالم ، وكانوا بحاجة إلى صوف للزي الرسمي واللحوم لجنودها”. “في معظم أنحاء المرتفعات ، نرى أنها تلال ، وهناك الكثير من الأغنام.”
صدى درس التاريخ لأنه كان واضحًا طوال أسبوعي اسكتلندا أن الماضي موجود إلى حد كبير. لكن إينفيرنيس وضواحيها بالكاد عالقون في الماضي.
إينفيرنيس: مدينة صغيرة ولكنها مزدهرة
إينفيرنيس هي بوابة إلى المرتفعات ، منطقة وعرة واضحة في شمال غرب اسكتلندا. تُعرف المدينة الصغيرة ولكن المزدهرة ، وهي واحدة من أسرع النمو في المملكة المتحدة ، باسم نقطة القفز لصيادين الوحش الصوفي التي اجتذبتها أسطورة لوخ نيس.
ومع ذلك ، في السنوات الأخيرة ، تنحدر هوية دولية تتجاوز الويسكي و Nessie و Tartan Plaid ، على الرغم من أنه لا يزال هناك الكثير من ذلك أيضًا.
يمكن عبور وسط المدينة مشياً على الأقدام في 15 دقيقة على مهل. تطل على الجرف في أحد الأطراف ، كانت قلعة الحجر الرملي الأحمر إينفيرنيس مغطاة في السقالات عندما زرت هذا الربيع. من المتوقع أن ينتهي عملية التجديد لتحويله إلى جاذبية تفاعلية يركز على قصص المرتفعات هذا العام.
يوجد في المركز السوق الفيكتورية التي تم تجديدها مؤخرًا ، وهي قاعة صاخبة ذات يوم كانت على وشك الإغلاق على أي حال عندما وصل تأمين Covid.
استفاد قادة المدينة من لحظة التنفس حياة جديدة فيها. يشمل السوق الآن مزيجًا من المتاجر الحرفية والمقاهي ومحلات المجوهرات والحلاقين والجزار المتبقي (جرب فطائر اللحوم التي قال فيها Findlay إنها أفضل من محلية الصنع).
تم استبدال سوق المأكولات البحرية بقاعة طعام حيوية ، مع مخبز الفتيات السيئين المشهود كأول مستأجر لها. بعد ذلك سرعان ما كانت المأكولات البحرية المبتكرة ولكن بأسعار معقولة في The Redshank ، وسحبت اللحوم في Ollie's Pops ، و Vegan at Salt N Fire ، وأكثر من ذلك.
الآن ، هناك موسيقى حية كل يوم ويمر 75000 شخص عبر السوق خلال الأسابيع الأكثر انشغالًا – ما يقرب من حجم سكان المدينة بأكملها.
وقال فيندلي: “لقد مات كدوار ، والآن هو قلب المدينة النابض”.
ما عليك سوى شارع Church Street و The Main Drag و The Walrus و Corkscrew الذي تم افتتاحه بعد فترة وجيزة من بار النبيذ في المدينة. وبالقرب من Black Isle Bar ، تأتي البيتزا التي تعمل بالخشب مع واحد من 24 من البيرة العضوية التي يخمرها المالكون في مزرعتهم خارج المدينة.
إعلانقصة مع وجبتك في الجبلر بصراحة
في قرية Beauly القريبة ، يحتوي دار الضيافة Gabbler الصريحة على أربعة أجنحة ورواة قصص بدوام كامل.
افتتح غاري كوتس وزوجته جين كومينغ مع غرفة طعام صغيرة وابنتهما كريستي كطاهي. إنه ليس مطعمًا بالضبط ، لكنهم يحتفظون بعدة أحداث ذات طابع تحت عنوان كل أسبوع تجمع بين المعرفة الموسمية لـ Coutts بـ اسكتلندي التاريخ والأسطورة مع ابنتهما الحديثة على الأطباق التقليدية.
من بين الأحداث المأدبة المرتفعات التي تقام بانتظام ، ست دورات تتبع شعب المنطقة من ما قبل التاريخ إلى العصر الحديث. على سبيل المثال ، استلهم لحم الغزال الكارباسيو مع Blackberries المخلل من جامعي الصياد ، على الرغم من أن Coutts أشاروا إلى أنهم تناولوا المزيد من المأكولات البحرية والخضروات التي تغني عن الغزلان.
“من الصعب للغاية التقاطها” ، سخرت Coutts. “يهربون!”
إعلانتتكشفت الدورات بقصص تتغلب عليها طوال الوقت ، بدءًا من بعض الأصول غير القانونية لجوني ووكر الويسكي يمتزج مع كره الزوجين في لاس فيجاس. أيضًا على الطاولة ، كان هناك مجموعة من البطاقات ، حيث يتم طباعة كل منها باسم Scot البارز ليتم رسمها بشكل عشوائي لقصة يتم سردها أثناء الطيران.
قال Coutts: لقد سحبت ألكساندر جراهام بيل ، الذي يحمل على الأرجح الرقم القياسي بسبب مواجهة أكبر تحديات من المنافسين لانتهاك براءات الاختراع.
وقال “إنه لأمر مدهش عدد الأميركيين الذين يأتون إلى هنا ويخبرونني أنه ليس اسكتلنديًا”.
أهم النصائح لزيارة المرتفعات
أين الإقامة: تشمل المساكن فندق Ness Walk ، وهو عقار حديث ، من فئة الخمس نجوم على بعد 20 دقيقة سيراً على الأقدام من المركز ، وفندق Heathmount ، وهو خيار مريح ومستقل ، من فئة ثلاث نجوم على بعد 10 دقائق سيراً على الأقدام من شارع الكنيسة.
إعلاننصيحة المسافرين: لمثل هذه المدينة الصغيرة ، هناك كمية مروعة من الموسيقى الحية. يجذب الفنانون الحشود في Hootananny و Highlander كل ليلة ، ومعظم الليالي في MacGregor's ، من بين مواقع أخرى. أولاً ، توقف في غرفة الشعير لرحلة ويسكي التي تم اختيارها من قائمة 350 الشعير الفردي.
يمكنك العثور على مزيد من المعلومات حول VisitScotland.com.
