بينما يميل السائحون إلى تفضيل غرب جزيرة كريت ، يقدم الجانب الشرقي تجارب من المزرعة إلى الشوكة والمشي لمسافات طويلة ورحلات القوارب في قوارب الصيد التقليدية.
“مجرد القليل من زيت الزيتون” ، كما يقول الطاهي الكريتي جيانيس كاليفريتاكيس قبل الشروع في رش السائل الذهبي في مقلاة حتى يصل عمقها إلى سنتيمتر واحد تقريبًا.
يبدو أن زيت الزيتون الكريتي المحلي موجود في كل طبق تقليدي في الجزيرة ، بما في ذلك الكعك والحلويات ، ومعظم سكان كريت لديهم بساتينهم الخاصة. هذه تبقيهم مشغولين خلال الأشهر الباردة عندما يتجنب السياح الجزيرة.
ويضيف كاليفريتاكيس: “أشجار الزيتون هي أثمن ما نملكه”.
يقود Kallivretakis دروس الطهي في Blue Palace ، وهو منتجع يقع على الجانب الشرقي الأقل شهرة من أكبر جزيرة في اليونان.
بينما يميل السائحون إلى تفضيل غرب جزيرة كريت ، يقدم الجانب الشرقي تجارب من المزرعة إلى الشوكة والمشي لمسافات طويلة ورحلات القوارب في قوارب الصيد التقليدية.
إليك كيفية الاستمتاع بالجزيرة بدون الزحام.
تعلم كيفية صنع السلطات الملونة وأوراق العنب المحشوة في جزيرة كريت
درس الطبخ الكريتي هو نظرة ثاقبة للاكتفاء الذاتي الملحوظ لـ سكان الجزر. لطالما كان ضروريًا هنا لأسباب ليس أقلها أن سلسلة الفتوحات – الرومان والبيزنطيين والعرب والفينيسيين والأتراك العثمانيين – تعني أن الكريتيين تعلموا الاعتماد على الأرض.
لتناول وجبة خفيفة سريعة ، يبدأ Kallivretakis بخبز دقيق الخروب الصلب. تنمو أشجار الخروب وقرونها البنية الطويلة في جميع أنحاء الجزيرة ، ويحصل الفندق على الدقيق من مطحنة قريبة.
يتصدر Kallivretakis قطع الخبز مع الطماطم المهروسة المزروعة على هضبة Lassithi الداخلية ، وقبار وقطعة سخية من زيت الزيتون.
هو من قرية صغيرة بالقرب من الساحل ويمتلك 350 شجرة زيتون. “زيت الزيتون مفيد للغاية لأجسامنا” ، كما قال ، مقدمًا أظافره الصحية للفحص.
في السلطة اليونانية ، يحذر كاليفريتاكيس من عدم ظهور الخس. بدلاً من ذلك ، يجمع البصل الأحمر والفلفل الأخضر والطماطم والزيتون والفيتا (كلها من الجزيرة) مع الزيت في كل مكان وعصير العنب غير الناضج.
“هذه الخضروات لها رائحة لم تشمها من قبل” ، كما قال ، وهو ينفخ في الوعاء ، وهو على حق.
إن pièce de résistance هو دولمادس. يوضّح كاليفريتاكيس ، وهو يضع ورقة عنب على راحة يده المقلوبة ، كيفية تناول رشة من الأرز غير المطبوخ والكوسة والبصل ووضعها في المنتصف ولفها في عبوة نظيفة.
بعد نصف ساعة في الفرن مغموسة في المرق ، تصبح لذيذة ، مملوءة بالأعشاب مع ركلة ليمون لطيفة.
قم بزيارة جزيرة كريت المحصنة على متن قارب صيد تم تجديده
من شرفة البار النسيم ومعظم الغرف في Blue Palace ، حيث يأخذ Kallivretakis دروسًا في الطبخ ، يمكنك الاستمتاع بإطلالة سينمائية على Spinalonga.
ال جزيرة يجذب هواة التاريخ بجدرانه الدفاعية المحفوظة بشكل مذهل والتي شيدها الفينيسيون في القرن السادس عشر ردًا على التهديد الناشئ للغزو التركي.
بعد فترة من حكم العثمانيين ، أصبحت الجزيرة مستعمرة الجذام من عام 1903 إلى عام 1957. الجزيرة غير المأهولة الآن قيد النظر كموقع للتراث العالمي.
يمكنك الجمع بين زيارة الجزيرة ورحلة بالقارب في كوك تقليدي.
يأخذ البحار المحلي جيورجوس الضيوف على متن سفينة الصيد الخاصة به التي يبلغ عمرها 25 عامًا والتي تم تجديدها ويعرف أفضل الأماكن للغطس في منطقة الكوبالت في بحر إيجة. تدير شركته ، Meraki ، رحلات بالقوارب تغادر بانتظام من مدينة Elounda الساحلية.
تنزه على طول مسارات الزهور البرية والوديان العميقة في جزيرة كريت
تحول إلى الداخل ، الجانب الشرقي من كريت هو موقع رئيسي ل جولة على الأقدام.
في فصل الربيع ، تنطلق المسارات عبر الزهور البرية والأعشاب العطرة مثل الزعتر والمريمية التي تنعش مطبخ الجزيرة أو نكهة الشاي.
تقع قرية زاكروس التابعة للشيف كاليفريتاكيس في أقصى نقطة شرق الجزيرة قرب نهاية طريق المشي لمسافات طويلة E4 الذي يبدأ في الأندلس ويسافر عبر عدة دول أوروبية للانتهاء منه. قبرص.
يمكنك البدء في زاكروس (العلوي) ، مع مجموعة من البيوت البيضاء وعدد قليل من الحانات ، والنزول عبر الزعتر البري الذي يطن مع النحل في مضيق زاكروس.
أثناء عبور التلال العلوية ، يمكنك رؤية بقايا الأعمدة الرخامية القديمة والمسابح الاحتفالية لقصر مينوان الفخم في زاكروس في الأسفل. ينتهي السير في خليج زاكروس (السفلي) كاتو بحصواته الهادئة شاطئ.
بدلاً من ذلك ، بدءًا من قرية Kavousi ، يمكن للزوار المشي لمسافات طويلة إلى مستوطنة Minoan القديمة في Azoria ، موطنًا لواحدة من أقدم أشجار الزيتون في العالم. قدمت العينة التي يبلغ عمرها 3000 عام فروعًا للفائزين في الألعاب الأولمبية التي أقيمت في أثينا عام 2004.
من هنا ، تنزل من السلم الخشبي الملتوي إلى مصب Richtis Gorge العميق الواقع داخل حديقة جيولوجية عالمية تابعة لليونسكو.
أثناء الرحلات على طول المياه المغطاة بالشمس ، الأصوات الوحيدة هي نهر الغرغرة ، وصراخ الطيور في السماء ، وصوت الشلال البعيد.
يؤدي الطريق الصخري عبر المضيق إلى شلالات Richtis التي تصب مظلة من الطحالب الخصبة في بركة فيروزية ، مما يجعلها مثالية للغطس الجليدي.
