كانت في حافلة تقود عبر الصحراء الشمالية لأوزبكستان عندما تحولت امرأة أمريكية التقيت بها للتو وقلت ، “أوه ، أنت تقوم بقصص السفر البيئية – هل ذهبت إلى رأس البطاطا؟”
لم أفعل. في الواقع ، كان رد فعلي الأول هو أنه بدا وكأنه مكان خارج قصة لعبة ، يستضيفه السيد والسيدة Potato أنفسهم.
كم كنت مخطئا. إنه في الواقع منتجعًا فاخرًا للبيئة في إندونيسيا ، ووفقًا لها ، كانت “الفندق الأكثر استدامة الأكثر شرعية” قد زرت. قالت: “لا تتردد ، فقط اذهب”.
مع مطالبة قوية مثل هذا ، لم يكن هناك طريقة لنظر فيها. بطبيعة الحال ، فإن فكرة منتجع فاخر ، مع الرحلات الجوية للوصول إليه والغرف والمسابح الفسيحة ، قد ترفع الحواجب “مستدامة” على الإطلاق.
هل يمكن أن تكون وجهة لعمليات التعريفات النفاثة واعية حقًا بالبيئة؟ لا يدعي رأس البطاطس أن لديه كل الإجابات ، لكنه مكان لا يتعين عليك فيه الاختيار بين فعل الخير والشعور بالرضا.
بعد أسبوعين من مواجهة فرصتي في أوزبكستان ، أنا على متن الطائرة من لندن إلى بالي ، مع توقعات عالية.
تجربة التصميم
يتم رسم عيني أولاً إلى الهندسة المعمارية في رأس البطاطا. لقد التقيت عند مدخل فناء دراماتيكي محاط بالمساحات الخضراء المورقة-مثل “باربيكان استوائي” تقريبًا (أيقونة للهندسة المعمارية الوحشية ، لقرائي غير القائم على لوندون).
تتكون المباني التي تحتوي على الاستوديوهات من ما يقرب من مليوني طوب من الطين المضغوط يدويًا من القرى القريبة ، والأرضية التي تحتها مشرقة وملونة ، مصنوعة من مزيج من السيراميك المكسور والزجاج من المنطقة.
من منظور التصميم وحده ، سرعان ما أدركت أن هذا كان على عكس أي فندق بقيت فيه على الإطلاق. بعيدًا عن رواتب الرخام والفخامة المعقدة لسلسلة الفاخرة المعتادة ، شعرت برأس البطاطس بشكل مختلف.
لا تلاحظ بالضرورة أن جميع الجدران والمواد مصنوعة من المواد المعاد تدويرها، لأن كل شيء مزينة بأناقة للغاية. لكن تجد نفسك غائبًا يحدق في السقف في الاستقبال ، عندما تصل ، في الكروشيه الخضراء المعقدة المنسوجة من زجاجات العفريت القديمة.
الجزء الخارجي من نادي الشاطئ في الفندق المجاور هو أكثر إثارة لافتة للنظر ، وبنيت بالكامل من مصاريع خشبية مستصلحة ، تم إنقاذها من جميع أنحاء جافا ، والسقف من بين 5000 فلاوب فليب تم جمعها من الخط الساحلي.
إن حقيقة أن الشعور الفاخر لرأس البطاطس يجذب حشد من الناس ، الذين لا يدركون حتى أنهم يقيمون في مكان رائد من النفايات الصفرية في إندونيسيا ، ربما يكون أفضل جزء.
يتم تشجيع الضيوف على المشاركة في عمليات التنظيف الشاطئية كل يوم. إذا قمت بملء سلة ، فستحصل على رمز لتناول مشروب مجاني – الدافع تمامًا ، بالنظر إلى مدى جودة الكوكتيلات.
لا شيء تقريبًا داخل الفندق يمكن التخلص منه. خذ الشموع على كل سطح – حاملي الزجاج المصنوع من النصف السفلي من زجاجات النبيذ المستخدمة ، والشمعة نفسها مزيج من شمع العسل وزيت الدهون في الرقائق المستخدمة من المطبخ.
بعض التفاصيل تلفت انتباهك – مثل قذائف المحار من مطعم Fish ، والتي تتحول إلى خيوط وتحولت إلى زخارف ، أو نعال جوز الهند في غرفة نومي ، أو مآزر الموظفين المصنوعة من بياضات السرير البالية.
ثم هناك عدد لا يحصى من الأشياء التي نأخذها كأمر مسلم به في الفنادق ، وزجاجات الصابون ، وزجاجات الشامبو القابلة لإعادة الملء ، الوقايات ، والزجاج وأدوات المطبخ ، وكلها مصنوعة من البلاستيك المجمعة وتحولت إلى منتجات في استوديو النفايات.
يمكنك حتى الجلوس على هذه الإبداعات. بقيادة المصمم البريطاني ماكس لامب ، وهي مجموعة جديدة من الكراسي التي تدعى إهدار في أوائل أغسطس للجمهور. لقد كانوا أنيقين وجميلين للغاية (كما لو كانوا ينتمون إلى معرض) لدرجة أنني أردت أن آخذهم جميعًا إلى المنزل لتزين شقتي الصغيرة في لندن. للأسف ، لن يتناسبوا مع حقيبتي.
الرائد الصفر في المجتمع
الشيء النفايات ليس مشروع الغرور أيضا. إن جمال بالي الطبيعي مشهور عالمياً ، ولكن تحت شواطئها البكر تقع أزمة بيئية متزايدة. تنتج الجزيرة 1.6 مليون طن من النفايات كل عام ، بما في ذلك 330،000 طن من البلاستيك.
بسبب إدارة النفايات غير الفعالة ، لا يتم جمع الكثير من القمامة. تنتهي المبالغ الكبيرة في الأنهار وفي النهاية في المحيط ، مما يهدد النظام الإيكولوجي في بالي ، وسبل عيش مجتمعاتها وصناعة السياحة التي تعتمد عليها.
من خلال أن تصبح 97.5 في المائة من النفايات الصفراء نفسها ، فإن رأس البطاطا (وهو معتمد من B) يعمل كمثال مشرق في المنطقة. الآن يتوسعون إلى المجتمع المحلي أيضًا.
جنبا إلى جنب مع عدد قليل من الشركات القريبة الأخرى ، أطلقت Potato Head مشروع نفايات المجتمع ، يهدف إلى الحد بشكل كبير من نفايات المكب في الجزيرة ووضع معيار جديد للاستدامة في إندونيسيا.
لتحويل نفايات بالي إلى منتجات عملية وبأسعار معقولة لصناعة الضيافة ، قاموا ببناء مركز لإعادة تدوير 2000 متر مربع لمعالجة النفايات العضوية وغير العضوية والحديقة من خلال رحلة من الفرز المتقدم والتسميد والتركيب.
أخبرني المؤسس رونالد أكلي: “الضيافة التجديدية ليست بدعة – إنها أداة قوية للتغيير ، ولكن لا يزال هناك الكثير للقيام به. نأمل أن نلهم الجيل القادم من السفر.”
الهدف من ذلك هو خفض النفايات من الشركات المشاركة في المنطقة من أكثر من 50 في المائة إلى هدف جريء قدره 5 في المائة فقط – وهي في طريقها بالفعل.
بالطبع ، على الرغم من أن Potato Head لديها رأس المال والنفايات الإبداعية لقيادة حركة Bali من النفايات ، إلا أنه يبقى أن نرى مدى إمكانية تبني ابتكاراتها على نطاق واسع من قبل لاعبين أصغر وأقل غنية بالموارد في صناعة السياحة.
مدعوم من النباتات
طوال فترة إقامتك ، إليك ما أوصي به الأكل والشرب. هناك ثلاثة مطاعم ، لكن المفضل لدي كان “Tanaman” النباتي.
بعد حمام زهرة بالي في غرفتك ، حيث يتم إعادة استخدام مياه الاستحمام لتغذية المساحات الخضراء للفندق بعد ذلك ، توجه لأسفل للحصول على كوكتيل مع تطور.
يتناول المحلية على Negroni مصنوعًا من مريرة عشبية بدلاً من Campari ، مغطاة بالشمعدات البالية. لا توجد هذه البذور إلا في جنوب شرق آسيا وبولينيزيا وتمنحها مرارة معتدلة ودسم.
كان “الصبار مارغريتا” لذيذًا أيضًا – مختلط مع mezcal حار وعلموا مع Dragonfruit الشائع في الجزيرة. كانت الكوكتيلات جيدة جدًا لدرجة أنني أمضيت اثنان قبل أن أبدأ وجبتي.
لتناول الطعام ، لم أستطع الحصول على ما يكفي من “شذرات” جاك فروت المقرمشة مع صلصة الفلفل الحرة. بالنسبة إلى رئيسي ، احصل على Tempeh Satay مع صلصة الفول السوداني ومفرقعات الجمبري النباتي – المصنوعة من بذور شجرة Melinjo. بالنسبة للحلوى ، استنشقت موس الكاكاو بالي مع غاناش الشوكولاتة النباتية وهلام الشمندر – المزيج المثالي من الحلو والحامض – وليس ثقيلًا جدًا.
جميع المطاعم بصدد ضمان أن ربع قوائم الطعام الخاصة بهم ينتج منتجًا ثانويًا أيضًا ، مثل تحويل فتات الخبز إلى صلصة الصويا ، وتحويل الجزء الأبيض من البطيخ إلى مخلل أو استخدام جلد الطماطم كمسحوق للرقائق التي تخدمها.
ولعشاق النبيذ؟ كان هناك أمسية نبيذ عضوية استضافت في مطعم Dome أثناء إقامتي هناك – تعاون مع العلامة الأرجنتينية سانتا جوليا.
لقد تعاملت مع نبيذ برتقالي ناعم من قبل Sommelier الاستثنائي في المنزل ، Minyoung Ryu ، الذي أشاد من كوريا الجنوبية ، التي علمني كل شيء عن شاردونيس الاتصال بالبشرة. وقالت Minyoung ، إلى جانب العديد من موظفي الفندق الذين تحدثت معهم ، إنها فخورة بأن تكون جزءًا من تصورات نقل الحركة لقطاع الضيافة في بالي.
من مانغروفات إلى أشعة مانتا: تأكد من استكشاف بالي
عندما أتمكن من إحضار نفسي لمغادرة حمام السباحة في الفندق ، سافرت شمالًا إلى حقول الأرز و غابات أوبود، لرؤية القرود وعينة الحلو التقليدي. كان المفضل لدي هو Laklak ، فطائر دقيق الأرز مع جوز الهند المبشور وشراب السكر البني.
Ubud هو أيضا موطن للعديد من المعابد. لقد زرت أهرامات تشي ، ملاذًا صوتيًا حيث شاركت في فئة تنفس روحية عميقة. إذا لم تكن قد جربت التنفس ، فإنني أوصي به بشدة.
في المغامرة 40 دقيقة بالقارب من البر الرئيسي إلى جزيرة نوسا ليمبونغان ، ذهبت الغوص مع أشعة مانتا وحتى سمكة قرش الخيزران. ثم سافرت إلى أسفل الساحل الجنوبي للتنفس في الهواء المالح على منحدرات Uluwatu بينما قشط متصفحي عبر سطح المحيط.
من الفندق نفسه ، قمت أيضًا برحلة زورق إلى غابة المانغروف القريبة ، داخل Ngurah Rai Grand Forest Park في خليج Benoa ، لاختيار القمامة وزرع بعض بذور المانغروف. يعكس الماء المساحات الخضراء الكثيفة من حولك في الزورق ، مثل المرآة في ضوء فترة ما بعد الظهر. إنه هروب كامل من شوارع Seminyak الصاخبة.
الهدف ليس مستدامًا من أجله
قبل أن أغادر المملكة المتحدة ، سألت بعض الأصدقاء الذين ذهبوا إلى بالي إذا كانوا على علم برأس البطاطس. كانت ردودهم بالإجماع: “The Fun Beach Club في Seminyak؟” إنه معروف بناديه النهاري (والليل) مع الكوكتيلات بجانب المسبح وغروب الشمس المذهل.
لكن لا أحد سألت على علم عن الجانب الأخضر لرأس البطاطس.
لماذا؟ لأن روح الفندق ليست تربية المسافرين ذوي التفكير المستدام – إنها تجتذب تلك بعد فاخرة ، تجربة محور العافية، مع الهندسة المعمارية الفريدة والطعام الاستثنائي.
أخبرني أكلي: “مهمتنا هي جعل التجربة جميلة – إنها مجرد أن تكون أكثر استدامة”.
“نحن نهدف إلى التقدم على الكمال” ، يخلص. بقدر ما أستطيع أن أرى ، يقتربون جدا.
