من لوز البحر الفرنسي إلى الشمر البري اليوناني ، ينصح السكان المحليون بتجربة الأطعمة الموسمية التي يجب أن تجربها في أوروبا.
سارة فيث كاتبة قيم كبيرة في شركة السفر الناشطة ، السفر المسؤول.
نعلم جميعًا تكلفة الطيران الكربوني ، لكن العطلات تأتي مع ثمن كوكبي آخر: بصمتك الغذائية.
عشرة في المائة أو أكثر من انبعاثات الكربون في عطلتك تأتي من ما تأكله.
لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة لتقليص بصمتك الغذائية والاستمتاع برحلة رائعة.
إن تناول الطعام بشكل موسمي ومحلي أثناء السفر يقلل من أميال الطعام ، ويلغي الحاجة إلى النقل المبرد أو البيوت الزجاجية التي يتم التحكم فيها بالمناخ. كما يسمح لك بالتواصل مع السكان المحليين والثقافة.
لذلك إذا كنت ترغب في السفر إلى أوروبا بطريقة أكثر ملاءمة لكوكب الأرض ، فإن اختيار المنتجات الموسمية في الأسواق أو المطاعم المحلية يعد مكانًا جيدًا للبدء.
إليك أفضل الأطعمة الموسمية التي يجب البحث عنها عندما تكون في عطلة في أوروبا.
ما هو أفضل طعام موسمي لتناوله في البرتغال؟
يقول أندرو وينتر ، مؤسس Vale de Moses ، وهو منتجع يوغا في وسط المدينة: “أشعر بالرهبة من Medonhro” البرتغالجبال سيرا دي إستريلا.
“غالبًا ما يكون أول نبات يتم رؤيته يخرج من المنحدرات المتفحمة بعد أن تسببت حرائق الغابات في نهاية العالم في أعقابها.”
إنه يتحدث عن الثمار النابضة بالحياة التي تشبه الفراولة والتي تنضج على شجرة أربوتوس في أواخر الخريف. الأكثر شيوعًا ستجدها في المربى (compota de medronho) ، أو في مياه الحرائق الثمينة aguardente do medronho. يمكنك العثور عليه في قوائم المطاعم المحلية ضمن “Digestivos”.
على البرتغالعلى الساحل الشمالي من الساحل الشمالي ، حيث تتوفر المأكولات البحرية الطازجة على مدار العام ، يوصي جواو بيدرو سيروديو من شركة السياحة البيئية Quinta Lamosa بالسردين. يقول: “في شهري يونيو ويوليو ، أصبحوا طبقًا وطنيًا تقريبًا”.
في مدن الصيد مثل Vila Praia de Ancora ، على ساحل المحيط الأطلسي الشمالي ، يقترح شراء الأسماك مباشرة من الصيادين ، أو تناول الطعام في أحد مطاعم الشاطئ الصغيرة التي لا حصر لها والمتخصصة في السردين المشوي.
ما هو أفضل طعام موسمي يمكن تناوله في النمسا؟
تنزه النمساجبال شرق تيرول في أغسطس إلى أكتوبر وستتخلل رحلتك الكشمش الأحمر المعروف باسم ريبيزل. يمكنك العثور عليها على طول مسارات جبال الألب أو في الحلويات والكعك والمربيات.
يستخدم Xania Wear ، الذي يدير MoaAlm Mountain Retreat ، أيضًا أوراق الريبيزل ، التي لها خصائص مضادة للالتهابات.
“بعد يوم من المشي لمسافات طويلة ، كوب طازج من شاي الكشمش الأحمر هو العلاج الطبيعي المثالي لإرضاء أجسامنا المتعبة ولكن السعيدة” ، كما تقول.
خريف الفطر هي المفضلة الموسمية الأخرى في تيرول. ابحث عنهم في بيلزراغوت ، وهو عبارة عن خرقة فطر غالبًا ما يتم تقديمها مع Spätzle (نوع من المعكرونة بالبيض) أو Knödel (الزلابية).
ما هو أفضل طعام موسمي نأكله في اليونان؟
الربيع هو الوقت المناسب للأجريا هورتا ، الخضر البرية ، في اليونانمنطقة بيلوبونيز.
“سوق كالاماتا يعج بمجموعة محيرة منهم ،” تقول فيونا هول التي تدير عطلات الطبخ هنا. “يحضر أصحاب الأكشاك منتجاتهم قبل ضوء النهار من جبال تايجيتوس التي تعلو فوق كالاماتا وحيث تكون التربة غنية وخصبة.”
طبقها المفضل هو marathopitakia ، وهو فطائر فيلو صغيرة تستخدم الشمر البري – الماراثوس – المقطّع مع الكراث البري والبصل الأخضر والثوم البري.
ما هو أفضل طعام موسمي يمكن تناوله في إيطاليا؟
في إيطاليافي منطقة Le Marche الشرقية ، يتم جمع الخضر البرية في الربيع والخريف لصنع فريتاتا والمعكرونة الخضراء ، أو مختلطة مع الريكوتا والبارميجيانو لملء الرافيولي أو التورتيلوني دي ماجرو.
جوليا سافيني ، التي تدير دار الضيافة Locanda delle Valle Nuova ، تتمتع بالشمر البري – finocchietto selvatico – في الربيع إلى منتصف الصيف. ابحث عنها مطبوخة باللحوم البيضاء والأسماك والقواقع ولحم الخنزير (بما في ذلك البورشيتا) والخضروات.
توجه إلى أومبريا ، وسط إيطاليا، في الشتاء ، عندما تنصحك مارينا كالديرا في Agriturismo Podere le Olle بالقرب من أورفيتو بتجربة ريبوليتا ، حساء الخبز المصنوع من الفاصوليا واللفت.
كما أنها توصي بالأشواك المحلية. “نقوم بغليها أولاً ثم نقليها بالخليط. ثم نصنع بارميجيانا شتوي مع جبن الموزاريلا وصلصة الطماطم “.
في لومباردي ، الشمالية إيطاليا، ابحث عن pizzoccheri della Valtellina. تقول جين ستيوارت سميث من Slow Adventure ، إن طبق المعكرونة اللذيذ من دقيق الحنطة السوداء كان عنصرًا أساسيًا في فصل الشتاء لأكثر من 200 عام.
تقدم مع البطاطا المسلوقة والملفوف ، وتعلوها جبنة الكاسيرا والزبدة البنية المليئة بالثوم. توصي جين بزيارة Fratelli Ciapponi ، محلات البقالة القديمة بشكل استثنائي في Morbegno ، للعثور على المكونات الموسمية واستكشاف الأقبية المليئة بالجبن وتشاركوتيري.
ما هو أفضل طعام موسمي يمكن تناوله في إسبانيا؟
الصيف في الشمال إسبانيا لا تكتمل بدون الجازباتشو – حساء بارد ممزوج من الطماطم وخضروات صيفية أخرى. في الربيع ، يتم غمس إسباراجوس دي نافارا ، الهليون الأبيض الأصلي في منطقة نافارا المتاخمة لفرنسا ، في المايونيز محلي الصنع.
هذا وفقًا لراسموس بيدرسن ، المالك المشارك لأخصائي السفر الإقليمي ، فإن إسبانيا هي مور. تتناول نصائحه الموسمية المأكولات البحرية الشهيرة في المنطقة أيضًا.
“هناك قول مأثور شائع في إسبانيا مفاده أن الأشهر التي تحتوي على حرف” r “هي عندما تكون المأكولات البحرية أفضل. هذا عندما يكون لها أفضل نكهة “.
يوافقها الرأي آنا رودريغيز غارسيا. تدير Peak Me Languages على حافة منتزه Picos de Europa الوطني في منطقة أستورياس الشمالية ، على بعد 20 دقيقة فقط من ساحل.
تقول: “لقد حولت دور مزادات الأسماك في لانيس وبوستيو الطابق العلوي من المبنى إلى مطعم”. “وبهذه الطريقة يمكنهم الوصول إلى أفضل ما تم اصطياده في اليوم ويمكنك الاستمتاع به بأكبر قدر ممكن من الانتعاش.”
“أفضل الاستمتاع بالمأكولات البحرية مع المشروب المحلي ، عصير التفاح. إن مرافقة bogavante (جراد البحر المحلي) مع نبيذ DOP (Denominación de Origen Protegida) – أحد الأنواع المصنفة على أنه تم إنتاجه محليًا – سوف يدعم الاقتصاد المحلي بشكل مضاعف “.
ما هو أفضل طعام موسمي نأكله في فرنسا؟
الأكل الموسمي جزء لا يتجزأ من فرنسي النظام الغذائي الذي تصدره وزارة الزراعة قائمة بالمنتجات الموسمية في بداية كل موسم.
تشمل سلة بانير دي سيزون لربيع 2023 ، أو السلة الموسمية ، fèves (الفاصوليا العريضة) والهليون الأبيض ، جنبًا إلى جنب مع amandes de mer (لوز البحر) في نورماندي وبريتاني ، و pomelos في كورسيكا.
لسارة بيكوك في دار ضيافة Le Moulin du Chemin في Vendée ، وهي منطقة في فرنساالساحل الأوسط ، حصاد الخريف من التفاح والكمثرى هو تسليط الضوء. تناولها في حلوى التارت تاتين الحلوة اللزجة – وهي حلوى تقليدية.
توصي بالشراء من الأسواق المحلية أو البحث عن متجر تعاوني للمزارعين. على سبيل المثال ، تمتلك Les Vergers de Vendée العديد من المنافذ في جميع أنحاء المنطقة.
ما هو أفضل طعام موسمي لتناوله في كرواتيا؟
ماتكو فويكوفيتش هو طاه ومزود لقضاء العطلات يعيش ويعمل في جزيرة فيس ، كرواتيا.
يقول: “صيفي ليس صيفًا بدون البطيخ والتين والكوسة المزروعة محليًا”. ويوصي أيضًا بـ peka – وهي طريقة تقليدية لطهي اللحوم والخضروات والمأكولات البحرية في وعاء مغلق في النار – و Artičoke na Dalmatinski ، الخرشوف الربيعي مع الفاصوليا الخضراء وفتات الخبز.
