دعت منظمة NYC Hospitality Alliance، وهي منظمة للدفاع عن المطاعم، الأسبوع الماضي بحق إلى شن حملة على “صائدي الجوائز” عديمي الضمير الذين يكسبون رسومًا مقابل الإبلاغ عن انتهاكات مزعومة للضوضاء الخارجية في المدينة.
تشكل المطاعم التي تبث الموسيقى في شوارع الأحياء السكنية مصدر إزعاج في بعض الأحيان.
لكن الرعب الأكثر شيوعًا، والذي يعد مدمرًا اجتماعيًا وخطيرًا طبيًا، هو الضجيج الذي لا يطاق داخل المطاعم – طاعون القرن الحادي والعشرين بدءًا من مطاعم التاكو البسيطة وحتى معابد المطاعم الفاخرة الحائزة على نجمة ميشلان.
الصراخ مع وجبة الطعام قد لا يزعج العملاء الأصغر سنا الذين يعتبرونه نوعا من الترحيب في الخلفية.
ربما يرجع السبب في ذلك إلى أن الكثير من أبناء الجيل Z لم يعودوا يتحدثون على الهواتف لصالح الرسائل النصية، ويقضون الكثير من الوقت الصامت أمام شاشات الكمبيوتر، مما يجعل الصراخ على طبق من السباغيتي الحرفية باهظ الثمن أمرًا متحررًا.
لكنني أتناول الطعام خارج المنزل معظم الليالي والأيام.
الاعتبار الرئيسي في المكان الذي يجب أن أذهب إليه – خاصة مع الأشخاص الذين لم أرهم مؤخرًا – ليس نوع المطبخ أو جودة الخدمة أو تكلفة ذلك.
بل يتعلق الأمر بما إذا كنا سنتمكن من سماع بعضنا البعض دون الحاجة إلى وضع أفواهنا بالقرب من وجوه رفاقنا لدرجة أن المتفرجين يقترحون علينا “الحصول على غرفة”.
هناك أسباب متعددة لضجيج المطاعم الذي لا يطاق، ولكن له تأثير واحد: فهو يمتد إلى المناطق الداخلية التي يُفترض أنها معزولة مما يؤدي إلى الفوضى والفظاظة في الشوارع.
لقد خرجنا ذات مرة لتناول الطعام هربًا من قسوة الحياة اليومية. الآن، الفوضى التي تحيط بشكل متزايد بكل مبنى وزاوية – المركبات غير القانونية المدوية على الطرق الوعرة؛ سائقو الدراجات الإلكترونية في الاتجاه الخاطئ؛ آلات ثقب الصخور في موقع البناء؛ والمجانين الهذيان العشوائيين – يتضاءل بالمقارنة مع مضرب غرفة الطعام.
يسود التنافر في العديد من المطاعم التي كتبت عنها هذا العام.
من الأسهل إرسال رسائل نصية عبر الطاولة في Tatiana وLe Rock وBad Roman وSartiano’s وCafe Chelsea بدلاً من مناقشة العمل والأطفال والشرق الأوسط – أو مجرد طرح السؤال “ما الجديد؟”
حتى أصدقائي الأصغر سنًا في العشرينيات والثلاثينيات من عمرهم لم يستطيعوا تحمل ذلك.
أصر أحد الزوجين على تخطي الحلوى في مطعم Le Rock على الرغم من الإغماء على بقية وجبتهم وموقع مركز روكفلر المثير.
لا عجب أن العديد من المطاعم الخاصة، مثل Casa Cipriani وCasa Cruz، قد ظهرت مؤخرًا في Big Apple حيث كانت نادرة في السابق.
قد لا يكون طعامهم هو الأفضل، لكن على الأقل لن تخرج مصابًا بالتهاب الحلق والصداع.
ولن تحتاج أيضًا إلى إجراء محادثة متابعة مع أصدقائك وعشاقك وعشاقك المحتملين وزملائك لمعرفة ما إذا كانوا قد قالوا ما تعتقد أنهم قالواه.
تساهم عوامل عديدة في عدم قدرة المالكين أو عدم رغبتهم في ترويض مستويات الصوت.
يتعمد البعض هندسة أماكنهم لتكون صاخبة.
إنهم يعلمون أنه بالنسبة لعدد كبير جدًا من العملاء الأصغر سنًا، فإن مستويات الديسيبل المؤلمة تعد مرادفة لمنشورات TikTok الرائعة.
تدفع الإيجارات المرتفعة أصحاب المنازل إلى انتزاع آخر سنت من غرف الطعام الخاصة بهم، بحيث يتم وضع الطاولات بحيث تتسع لأكبر عدد ممكن من الجثث.
وتكلفة مجرد فتح مكان جديد لا تترك أي أموال لجهود الحد من الصوت المناسبة.
يمكن أن يكلف غسل أغطية المائدة وحدها مطعمًا صغيرًا يتسع لـ 100 مقعد 70 ألف دولار سنويًا
ومن بين أصحاب المطاعم الشجعان القلائل الذين عكسوا مسارهم، صديقي دينو أربايا، الذي يملك تشيليني في وسط المدينة.
وقد أعاد مؤخرًا مفارش المائدة العازلة للصوت بعد أن ظل بدونها لبضعة أشهر عندما أدرك أن الضجيج لا يناسب أذواق عملائه.
آمل، ربما عبثًا، أن يعود الآخرون إلى رشدهم.
السبب الأكبر الذي يتم التغاضي عنه لإبقاء الأمور مرتفعة هو سبب بسيط للغاية وشيطاني. وهي قلب الطاولة في أسرع وقت ممكن.
الدكتور داريوس كوهان، دكتوراه في الطب، وهو مدير طب الأذن والأعصاب في مستشفى لينوكس هيل / مستشفى مانهاتن للعيون والأذن والحنجرة، قد شاهد عددًا من المطاعم تقريبًا بقدر ما شاهد أذنيه.
“هذا ليس (تحليلًا) علميًا ولكنه عمل منطقي. النموذج هو أنك تريد دخول المزيد من الأشخاص وخروجهم من أجل معدل دوران أسرع. إذا لم تكن مرتاحًا (بسبب الكثير من الضوضاء)، فليس من المنطقي أن تعيش هناك”، ضحك ضاحكًا.
قال كوهان، الذي يعالج المرضى الذين يعانون من فقدان السمع نتيجة التعرض لفترة طويلة لضوضاء المطاعم، إن الخطر أكبر بالفعل بالنسبة للموظفين – على الرغم من أن لوائح إدارة السلامة والصحة المهنية الفيدرالية تحذر من تلف الأذن الدائم عند مستويات ديسيبل أعلى من 70. (سجل جهاز القياس الخاص بي العديد من الحالات) قراءات تصل إلى 90، أي ما يعادل هدير دراجة نارية تمر بالقرب منها.)
لكن التهديد موجه إلينا جميعًا، ضحايا الانهيار المدني الذي لا يستثني أحدًا حتى عندما توفر متعة تناول الطعام ملجأً نادرًا وثمينًا منه.
