إنه الشريط الذي بناه الذكاء الاصطناعي.
عندما تم تجفيف خبراء المزيج المشهورين عالميًا الذين قاموا بإعداد بار Schmuck الأكثر انتظارًا في مدينة نيويورك، من قبل مقاوليهم، اختاروا اتباع نهج غير تقليدي: لقد تحولوا من خبراء الكوكتيل الحرفيين إلى الحرفيين وقاموا ببناء حفرة الري في East Village بأنفسهم – بمساعدة من ChatGPT.
وضع مو الجاف، 34 عامًا، وجولييت لاروي، 30 عامًا، الهزازات والمصافي والملاعق والأواني الزجاجية جانبًا، والتقطا صناديق الأدوات الخاصة بهما – ونشرا الخشب لبناء أقسام مرتفعة للجلوس، وثقب السقف في مكانه، وتركيب البلاط والتعديل عليه. أنظمة ترشيح المياه.
“لكي نحاول تحقيق الرؤية وجعلها المكان الذي أردنا أن نجعلها حقًا، فإننا نقول: حسنًا، تبا للأمر.” قال عليجاف، وهو ينظر إلى الوراء في اللحظة التي قرر فيها الفريق أن يشمر عن سواعده ويتولى مشروع “اصنعه بنفسك” والذي كلف أكثر – كلا المالين: “سنفعل ذلك بأنفسنا وسنحاول فقط إنجازه”. و العضلات – مما ينفقونه عادة خلف العارضة.
وفي علامة على تفانيهم، ذهب الجاف إلى عام 2025 بمبلغ 10 دولارات فقط وتغيير في حسابه الجاري.
وكان الثنائي حديث المدينة في الصيف الماضي بعد استضافة نافذة منبثقة مزدحمة في وسط المدينة وحفلة كوكتيل في Overstory في الحي المالي، كل ذلك لإثارة الإثارة لافتتاح البار الجديد في أغسطس في 97 First Ave.
تلاشت التوقعات عندما فشلوا في فتح أبوابهم في الصيف الماضي.
ومع ذلك، لم يسمح جاف ولاروي لهذا الأمر بإيقاف ضجيجهما أو ضجيج الجمهور – حتى ذهبا إلى حد توثيق العملية المكثفة على وسائل التواصل الاجتماعي للحفاظ على تزايد الاهتمام.
واعترف الجاف لصحيفة The Post قائلاً: “لقد شاركنا في كل شيء، وكان الأمر مخيفاً وكثيراً”. “لكن الشيء الرائع عندما تصممه بنفسك وتتصوره ثم تحوله إلى شيء مادي هو عندما يكون مليئًا بالناس ويستمتعون به. إنه مثل صنع كوكتيل مذهل بمليون مرة.”
حصل الجاف على الاعتراف الدولي لأول مرة في عام 2016 عندما حل في المركز الثاني في مسابقة الكوكتيل العالمية Bacardi Legacy ومرة أخرى عندما وصلت حانته برشلونة Two Schmucks إلى المركز السابع في قائمة أفضل 50 حانة في العالم في عام 2022.
لكنه فقد في النهاية السيطرة على مطعم Two Schmucks وبارين مجاورين بعد اشتباكات مع شركائه. وخرج معه معظم أعضاء فريق برشلونة، بما في ذلك لاروي، وهو مساعد طاهٍ سابق لطاهي حائز على نجمة ميشلان قام بتعيينه للعمل في الحانة.
انتهى الأمر بالجاف بلا مأوى ويتنقل بين الأريكة، وكان ذلك عندما خطط لدخول مشهد الحانات الأمريكية – مع ظهور لاروي كشريك على قدم المساواة في المشروع الجديد.
بعد أن حصل علي جاف على موافقة تأشيرة O-1 بسبب “قدراته الاستثنائية” – في إشارة إلى مهاراته في مزج المشروبات والضيافة – أعلن هو ولاروي أنهما سيفتتحان أحدث منتجاتهما، شموك، على زاوية الشارع السادس والجادة الأولى، ليحل محل متجرهما الجديد. مطعم Spicewalla Masala ومطعم وبار Mancora المغلق الآن.
مع انتشار الأخبار، سرعان ما أصبحت واحدة من أكثر افتتاحات الحانات المتوقعة لهذا العام.
ومع ذلك، مع اقتراب موعد الافتتاح في شهر أغسطس ومرور المشكلات مع المقاول العام من خلال ميزانيتهم وجدولهم الزمني، أدرك الفريق أنه سيتعين عليهم تأجيل الافتتاح والتحول من خلط الكوكتيلات إلى صنع الأسقف.
“كان من الممكن القيام بذلك بطريقة مختلفة، ربما بطريقة أكثر استقرارًا أو أقوى، لكننا كنا، حسنًا، لن يتناسب ذلك مع الميزانية (أو الجدول الزمني) ما لم نبنيه بأنفسنا.”
اكتسب عليجاف ولاروي مهارات الإدارة وحل المشكلات التي اعتادا عليها عادة في إدارة حانة، وعملا كمقاولين عامين خاصين بهما، وتوليا مسؤولية استكمال المشروع بأنفسهما.
قال عليجاف: “في بعض الأحيان يكون الأمر نفسه عندما تكون الحانة مزدحمة للغاية وأنت تقوم فقط بإدارة الجميع والتأكد من أنهم جميعًا يفعلون الشيء الصحيح في مناصبهم”.
أصر لاروي بكل تواضع على التركيز على المشاريع التي تتطلب ببساطة “القليل من المعرفة بمفك البراغي وفرشاة الرسم”، لكن أعضاء الفريق كانوا أيضًا طلابًا متحمسين، يتعلمون كل ما في وسعهم من العمال المهرة الذين وظفوهم.
عندما قام عليجاف ولاروي ببناء السقف المغطى بأنفسهم، قاموا بتوجيه المتابعين عبر الإنترنت من خلال العملية الدقيقة المضنية من الأعلى إلى الأسفل – السقف والأرضيات وكل شيء بينهما.
وكما يفعل العديد من العمال اليوم، فقد اعترفوا أيضًا باستخدام الذكاء الاصطناعي لمساعدتهم على طول الطريق. قال لاروي: “نحن نستخدم ChatGPT كثيرًا، لنكون صادقين”.
واعترف الثنائي بأن برنامج الدردشة الآلي الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي أصبح أحد الأدوات التي يعتمدان عليها كثيرًا في استخدام التكنولوجيا في كل شيء بدءًا من شرح كيفية عمل نظام تنقية المياه الخاص بهما وحتى توفير متوسط الأسعار وقوانين الترخيص لمساعدتهما على عدم التعرض للاحتيال أو الغرامة.
وقد ساعدنا الجيران الطيبون على طول الطريق أيضًا. على الرغم من كونه مجالًا تنافسيًا سيئ السمعة، قال لاروي إن تجربتهم كانت “عكس ذلك تمامًا” حيث سارع عمالقة الصناعة المحلية – وخاصة دان بينكيويتز – إلى مشاركة جهات الاتصال والأخطاء التي ارتكبوها.
لكن فريق Schmuck ما زال يصنع الكثير من أعماله.
واعترف علي جاف بأن “الكثير منها كان عبارة عن أخطاء باهظة الثمن” – مثلما حدث عندما قرر الفريق وضع الأرضيات في الطابق السفلي في وقت مبكر جدًا، ثم تم تدميرها مع استمرار البناء.
“أوه، كان ذلك، مثل 5000 دولار،” قال وهو يهز رأسه ويضحك.
“ومع ذلك، على الجانب الآخر من ذلك، نشعر أننا نعرف كل أنبوب، ونعرف كل سلك، ونعرف كل ما يدور خلف كل جدار في المكان. لذلك نشعر أنه عندما نفتحه، سنكون في مكان حيث مهما حدث للمبنى، سنعرفه من الداخل والخارج وسنكون قادرين على إصلاحه على الفور.
يخطط الفريق أخيرًا لهدم السقالات والترحيب بالعملاء في غضون أسابيع قليلة.
بغض النظر عن كل الهزات والحوادث المؤسفة، فإنهم واثقون من أن المفهوم والكوكتيلات ستكون أفضل ما يقدمونه على الإطلاق مع لقيمات البحر الأبيض المتوسط الفرنسية والكوكتيلات المبتكرة.
“لقد فتحت ثلاثة حانات من قبل، ولكن لم أشعر بهذه الجودة من قبل،” قال عليجاف.
