ويقول المراقبون إن البيئة التنافسية تدفع مؤسسات الطعام إلى تقديم قيمة أكبر لزبائنها الذين يهتمون بالميزانية بشكل متزايد، خاصة وأن التباطؤ الاقتصادي وارتفاع التكاليف يدفعان المزيد من الناس إلى شد أحزمتهم.
وفي الوقت نفسه، يحذرون من أن استمرار خفض الأسعار قد لا يكون واقعيا من وجهة نظر تجارية. كما يتعين على المطاعم أن تضمن الحفاظ على معايير الخدمة وجودة الطعام، وإلا فإن سمعتها قد تتأثر سلبا.
وقال دانييل زيبسر، الذي يقود أعمال المستهلكين والتجزئة في شركة ماكينزي في آسيا، إن “الفائزين هم أولئك الذين يتكيفون بسرعة مع اتجاهات الصناعة الجديدة ويستجيبون لمتطلبات المستهلكين بمستوى خدمة جيد”.
السعي وراء القيمة
من وعاء ساخن إلى القهوة، خفضت العلامات التجارية للأغذية والمشروبات أسعارها لجذب رواد المطاعم المهتمين بالميزانية بشكل متزايد في سوق تنافسية.
ومن بين هذه الشركات سلسلة مطاعم “هيفو نودل” الراقية، التي أعلنت عن تخفيضات في الأسعار في يونيو/حزيران. ووفقا لوكالة الأنباء المحلية “بكين بيزنس توداي”، فإن سعر طبق المعكرونة العادي يتراوح بين 16 و29 يوانا للأعضاء، وهو ما يقرب من نصف السعر الذي كان يتراوح بين 40 و50 يوانا عندما تأسست العلامة التجارية لأول مرة في عام 2012.
وفي الوقت نفسه، أعلنت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة التايوانية الشهيرة “شيابو شيابو” في مايو/أيار أن أسعار قائمتها الجديدة “ستعود إلى الأيام القديمة”.
وانخفضت أسعار الوجبات المتوسطة هناك بنسبة تزيد عن 10 في المائة، حسبما ذكر موقع الأخبار المحلي “قوانغتشو ديلي”، حيث يبلغ متوسط تكلفة الوجبة الفردية 58 يوانًا بينما يبلغ متوسط سعر الوجبة المزدوجة 130 يوانًا.
وقد أثارت هذه التطورات نقاشا على منصات التواصل الاجتماعي الصينية. وعلق أحد مستخدمي الإنترنت قائلا: “أسعار الأطباق الساخنة تنخفض بشكل أسرع من درجة حرارة المرق”.
ومع قيام المطاعم المحلية بخفض الأسعار، تحذو العلامات التجارية الأجنبية للوجبات السريعة حذوها. فقد حددت شركة الوجبات السريعة الأمريكية العملاقة برجر كنج سعر البرجر المميز لديها عند 9.9 يوان لكل برجر، أي ما يقرب من ثلث سعره الأصلي، حسبما ذكر تقرير نشرته صحيفة جلوبال تايمز المملوكة للدولة في الرابع من أغسطس/آب.
وعلى صعيد القهوة، حيث يقال إن حرب الأسعار تدور رحاها، ذكرت وكالة رويترز في مايو/أيار أن ستاربكس زادت عدد قسائم الخصم المقدمة في البلاد. وكانت الرئيسة التنفيذية لشركة ستاربكس في الصين بليندا وونغ قد قالت في يناير/كانون الثاني إن الشركة “ليست مهتمة بالدخول في حرب الأسعار”.
ويشير المحللون إلى أن خفض الأسعار يهدف إلى جذب العملاء في ظل المشاكل الاقتصادية ومشاكل سوق العمل في ثاني أكبر اقتصاد في العالم والتي تؤثر قليلا على إنفاق المستهلكين.
ويتمثل الاتجاه الحالي لرواد المطاعم في الصين في البحث عن خيارات ذات قيمة مقابل المال، وذلك وفقاً لتقرير بحثي أصدرته شركة Daxue Consulting في شهر أبريل/نيسان.
من بين 1000 مشارك في الاستطلاع، رأى 32.6% أن القدرة على تحمل التكاليف هي الأولوية القصوى. وجاءت توافر أطباق معينة في المرتبة الثانية، تليها البيئة العامة للمطعم.
وقالت آشلي دودارينوك، مؤسسة شركة الاستشارات الرقمية “تشوزان” التي تركز على الصين، إن الاتجاه الحالي نحو القدرة على تحمل التكاليف ليس مرحلة عابرة، بل هو استجابة لتحولات كبيرة في السوق.
وأشارت في الوقت نفسه إلى أن تفضيلات المستهلكين في سوق الأغذية والمشروبات الصينية تختلف بشكل كبير حسب الفرد والفئة العمرية.
أظهر استطلاع أجرته شركة ماكينزي آند كومباني الاستشارية وتم الانتهاء منه في نهاية عام 2023 أن سلوكيات المستهلكين تختلف بشكل كبير بين الفئات العمرية المختلفة في المناطق الحضرية في الصين.
ويظهر أفراد الجيل Z، الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و25 عاماً، نظرة “أكثر تفاؤلاً” بشأن مستقبلهم المالي، مما يدفعهم إلى إنفاق المزيد على الخدمات عالية الجودة التي توفر قيمة عاطفية واجتماعية.
وعلى النقيض من ذلك، تميل الطبقة المتوسطة الصاعدة في المدن من الدرجة الأولى والثانية، وخاصة أولئك الذين تتراوح أعمارهم بين 26 و41 عاماً، إلى تبني نهج أكثر تحفظاً في الإنفاق، وخاصة على الأغذية والمشروبات.
وأوضح زيبسر أن السبب في ذلك يعود في أغلب الأحيان إلى التزاماتهم المالية، مثل تعليم الأطفال ودفع أقساط الرهن العقاري.
وجبات أرخص، ولكن بأي ثمن؟
رغم أن شركات الأغذية والمشروبات تعرض خصومات وعروض ترويجية لمنح العملاء المزيد من القيمة مقابل أموالهم، يحذر الخبراء من أن مثل هذه التحركات قد لا تكون مستدامة على المدى الطويل.
وقال زيبسر لوكالة الأنباء المركزية إن تأثير ذلك على ولاء العلامة التجارية والربحية على المدى الطويل يظل غير مؤكد، خاصة إذا كانت الأسعار المنخفضة مصحوبة بتكلفة.
وأضاف أن “المستهلكين يبحثون عن خيارات ذات قيمة، ولكن التنازل عن جودة الخدمة قد يضر بسرعة بصورة العلامة التجارية”.
قالت السيدة تشين، وهي زبونة منتظمة لمطاعم الوجبات السريعة، إنه بناء على ملاحظاتها، نادرا ما تحافظ المطاعم على أحجام الوجبات بعد خفض الأسعار، حتى لو ظلت جودة الطعام كما هي.
على سبيل المثال، بعد أن خفضت شركة “تاي إير” (المعروفة بسمك مخلل الملفوف الصيني) أسعارها، أصبح حجم الحصة من طبق السمك المخلل المميز لديها أصغر”، حسبما ادعت.
واعترف جيوماوجيو بأن السعي الحصري وراء الأسعار المنخفضة “غير مستدام” في تقرير صدر في 19 يوليو/تموز في صحيفة سيكيوريتيز تايمز المالية الصينية.
وأضافت شركة تقديم الطعام العملاقة أنها بدلاً من ذلك “ستستمر في تعزيز نسبة قيمة المنتج مقابل المال، بهدف تحقيق التوازن بين الجودة والسعر”.
وعلى نحو مماثل، لا ترى هايديلاو أن انخفاض الأسعار هو العامل المحوري في جذب الأعمال، حتى مع إطلاق المزيد من المشاريع ذات الميزانية المحدودة.
في العام الماضي، أطلقت سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الصينية مطعم Xiao Hai Hotpot، والذي قالت الشركة إنه يهدف إلى توفير خيارات وجبات سريعة بأسعار معقولة وعالية الجودة. وأضافت الشركة أن كل عميل أنفق أقل من 80 يوانًا في المتوسط.
وفي تطبيق Dianping الشهير للتقييم والمراجعة، وجدت عمليات التحقق التي أجرتها وكالة الأنباء الصينية CNA أن قسيمة وجبة غداء فردية في أيام الأسبوع في مطعم Xiao Hai Hotpot يمكن شراؤها مقابل 54 يوانًا، بينما يصل سعر قسيمة وجبة الأطفال إلى 0.9 يوان.
