طوكيو: في كل عام في جنوب اليابان ، يتجمع العشرات من الأشخاص في ضريح على الواجهة البحرية لتكريم عالم نبات بريطاني لم يسبق له زيارة البلاد ، ولكن يُنسب إليه الفضل في تنشيط صناعة الأعشاب البحرية الحيوية فيها.
قامت كاثلين درو بيكر باكتشافات رائدة حول تكاثر الأعشاب البحرية “نوري” – الأوراق المجففة المقرمشة التي تحيط بلفائف السوشي – مما ساعد على بدء زراعتها على نطاق تجاري.
سمحت دراساتها في جامعة مانشستر لليابان بزيادة الإنتاج في الفترة الصعبة بعد الحرب العالمية الثانية ، عندما كان المزارعون الصغار يواجهون مشكلة في تلبية الطلب.
لكنها نفذت أكثر أعمالها تأثيراً كزميلة أبحاث غير مدفوعة الأجر ، بعد أن فقدت وظيفتها الأكاديمية بعد الزواج بسبب سياسة الجامعة في ذلك الوقت ضد توظيف النساء المتزوجات.
على الرغم من وفاة درو بيكر في عام 1957 ، إلا أن ذكراها لا تزال حية في مدينة أوتو في كوماموتو ، إحدى أكبر مناطق زراعة النوري في اليابان.
يتجمع العشرات من الأشخاص من مصايد الأسماك المحلية ، بالإضافة إلى العلماء وهواة التاريخ ، كل شهر أبريل في الأراضي المورقة لضريح بجانب المحيط ، حيث تعرض قاعدة حجرية لوحة معدنية منقوشة على وجهها.
وقال المنظم فومييتشي ياماموتو (86 عاما) لوكالة فرانس برس ان العلمين الياباني والبريطاني الكبير يرفعان في الحدث حيث “يشكر” كاهن من الشنتو درو بيكر.
وقال: “كان منتجو الأعشاب البحرية سعداء وممتنون” لقدرتهم على زراعة المزيد من أعشاب نوري البحرية في أعقاب الحرب ، “عندما كان الناس يعانون من نقص الغذاء”.
تم حصاد المحصول من الساحل الياباني لعدة قرون ، واستمر زراعته لمدة 500 عام.
بصرف النظر عن استخدامه في السوشي ، فهو أيضًا مكون رئيسي في كرات الأرز “أونيغيري” ، وهو طعام رئيسي للوجبات الخفيفة في اليابان ، ويستخدم لتزيين أطباق الرامين والأطباق الكلاسيكية الأخرى.
لكن من المعروف أن الأعشاب البحرية هشة ويمكن القضاء عليها بسهولة بسبب الأعاصير والتلوث.
في عام 1949 ، نشر درو بيكر دراسة تاريخية في المجلة العلمية نيتشر حول لافر ، وهو اسم آخر للنوري. ينمو المحصول قبالة سواحل ويلز ، ويستخدم لإنتاج طبق تقليدي يسمى لافربريد.
قال ياماموتو: “حتى تلك اللحظة ، لم تكن دورة حياة نوري معروفة جيدًا”.
أعطى البحث رؤى جديدة حول كيفية ثقب النبات في الأصداف البحرية حيث ينتج جراثيم جديدة.
اتصل درو بيكر بأستاذ في جامعة كيوشو ، و “أرسل إليه ورقة أكاديمية بها سؤال: أليست الأعشاب البحرية اليابانية مثل هذا أيضًا؟” هو قال.
ثم بدأ العلماء اليابانيون ومزارعي نوري في تجربة استخدام قشور المحار لمساعدة النباتات البحرية على الازدهار.
قال ياماموتو ، نجل تاجر أعشاب بالجملة ، يدير الاحتفال التذكاري منذ 50 عامًا: “لقد كان نجاحًا”.
الآن ، “نوري هو أحد الأطعمة الأساسية في اليابان”.
