تم اختيار أفضل المطاعم الجديدة في البلاد، وحصل ثلاثة مطاعم جديدة في كيبيك على المراكز العشرة الأولى، بما في ذلك مطعمان في مونتريال.
عند افتتاح Le Molière par Mousso هذا العام، كان لدى أنطونين موسو ريفارد هدف واحد في ذهنه.
قال موسو ريفارد: “نعيد حقًا المطبخ الفرنسي الكلاسيكي القديم الجيد الذي يحتوي على الكثير من الكريمة والكثير من الزبدة ولكن أيضًا الكثير من الحب أيضًا”.
رهانه أتى بثماره.
حصل مطعم Le Molière، وهو مطعم فرنسي يقع في الحي اللاتيني بمونتريال، على المركز الثامن في قائمة أفضل المطاعم الجديدة في كندا، التي نشرتها مجلة enRoute التابعة لشركة Air Canada.
وقال موسو ريفارد، الذي يرى هذا التكريم بمثابة تربيتة على الظهر واعتراف بالعمل الجاد: “أحب دائمًا أن أقول إننا لا نعمل للحصول على تلك الجوائز، ولكن عندما تأتي، نكون دائمًا سعداء”.
كانت كاتبة الطعام إيمي روزين مسؤولة عن منح الجوائز.
ذهبت في رحلة طهي عبر كندا لاختيار أفضل المطاعم الجديدة في البلاد، واصطحبت معها صديقًا لمشاهدة رد فعلها.
قالت روزن عن زيارتها إلى لو موليير: “كنت أعرف أننا تناولنا شيئًا ما عندما طلبنا عجة البيض وتناولت قضمة وكتبت عنها، وقالت: ما هذا؟”.
الجواب: الكلاسيكيات الفرنسية تم تنفيذها بشكل مثالي.
وأضاف روزن: “كان الأمر كما لو كان بإمكانك تناول وجبة قبل المسرح أو بعده، لكنني أرى أنه أصبح كلاسيكياً في المدينة”.
يأتي في المركز السادس: Bonheur D’Occasion في حي جنوب غرب مونتريال.
“نحن نشجع أسلوب المشاركة، ونحاول أن نجعل الحصص سخية، كما هو الحال عندما تذهب إلى منزل صديقك وتتناول عشاءً كبيرًا مع أصدقائك وعائلتك ويشارك الجميع ويضحكون، وهناك الكثير من الاختلافات قال فيليب غوتييه، رئيس الطهاة ومالك مطعم Bonheur D’Occasion: “النكهات على الطاولة”.
يبدو مطعم الحي الصغير وكأنه منزل أروع صديق لك: فقد التقط المضيف الذي يسافر كثيرًا مجموعة أطباق عتيقة على طول الطريق ويتم عرضها بجوار أسطوانات الفينيل على الرفوف والصناديق الخشبية.
ولكن قبل كل شيء، ما تجده في Bonheur d’Occasion هو طعام مذهل.
قال روزين: “أنا وصديقي لم ندرك أننا توقفنا عن الحديث أثناء تناولنا الحلوى، وكنا نتسابق حتى النهاية، وكانت ملاعقنا تصدر صوتًا”.
كانت الحلوى جيدة جدًا، وقد اختارها روزن كحلوى العام: حلوى على طريقة الميلفي مصنوعة من عجينة رقائق البطاطس المقرمشة وسكر القيقب المكرمل وحشوة كريمة البرسيم الحلوة.
لم تشيد روزين بمزيج النكهات الموجود في القائمة فحسب، بل أشادت أيضًا بجودة المكونات وكرم الضيافة الحقيقي.
قال روزن: “لقد كانت الحزمة بأكملها حقًا”.
ومن خلال المديح، يظل غوتييه متواضعًا.
ويقول: “أعتقد أنه مزيج من الحظ والعمل الجيد ومجموعة من الأشياء المختلفة”، ويرجع الفضل في ذلك إلى علاقاته الطويلة مع الموردين المحليين.
احتلت Espace Old Mill في المناطق الشرقية في كيبيك المركز التاسع من خلال مفهوم “من المزرعة إلى المائدة” الذي يطلق عليه Rosen “مشهد الأحلام الزراعي”.
مع أن ثلث أفضل 10 وافدين جدد إلى مشهد الطعام ينحدرون من كيبيك، فمن الواضح أنه لا بد أن يكون هناك شيء ما في الماء.
وأكد روزين قائلاً: “لا يمكنك الحصول على لقمة سيئة في مونتريال”.
&نسخ 2023 Global News، أحد أقسام شركة Corus Entertainment Inc.
