على الرغم من أن فكرة شرب شجرة الشجرة قد تبدو غير عادية ، فإن منتجي القيقب في أونتاريو يأملون في تحويل مياه القيقب إلى مشروب عالمي لا بد منه.
كثيرون على دراية بالحلاوة الغنية لشراب القيقب ، السائل السميك ، العنبر المصنوع من غليان الأشجار من أشجار القيقب. ومع ذلك ، فإن العديد من الأشياء غير مدركين أن النسغ نفسها-التي يتم تجاهلها أو غليها في الغالب في شراب-يمكن الاستمتاع بها كمشروب منخفض السكر المنعش.
هذا المشروب ، المعروف باسم ماء القيقب ، واضح ، حلو قليلاً (يحتوي على السكريات الطبيعية بنسبة 2 في المائة فقط) ، ويحصل على شعبية في سوق أونتاريو والسوق الكندية الأوسع.
في أونتاريو ، حيث تزدهر صناعة شراب القيقب ، فإن بعض مزارعي القيقب رائد في سوق جديد.
واحدة من هذه الشركات هي SAP Sucker ، التي تأسست في عام 2015 من قبل عائلة أونتاريو شغوفة ذات جذور عميقة في زراعة القيقب.
يشارك Alex Argiropoulos ، كبير مدير تطوير الأعمال في SAP Sucker ، قصة إنشائها ، موضحًا عدد مزارعي القيقب الذي نشأ في شرب مياه القيقب.
نشأ مؤسس نانسي تشابمان في مزرعة عائلية صغيرة حيث كانوا يستغلون الأشجار فقط للاستخدام الشخصي. لقد شربوا النسغ مباشرة من الدلو قبل غليه إلى شراب “.
“وهكذا ، عندما أرادت نانسي بدء عمل تجاري ، فكرت ،” نشرب دائمًا النسغ من الدلو قبل أن نغليها. كيف يمكننا إنشاء شيء من هذا؟ “
على الرغم من أن فكرة بيع Maple SAP كمشروب ليست جديدة تمامًا في أونتاريو ، إلا أن تحويلها إلى منتج كبير في السوق يأتي مع تحديات كبيرة.
يعد Maple Sap قابلًا للتلف ، ويستمر عادةً قبل 48 ساعة فقط من الإفساد ، مما يجعله عقبة لأي منتج يهدف إلى توصيله إلى جمهور واسع. ولكن مع المعدات المناسبة ورؤية للمستقبل ، تمكنت SAP Sucker من جعلها تعمل.
احصل على الأخبار الوطنية اليومية
احصل على أفضل الأخبار في اليوم ، عناوين الشؤون السياسية والاقتصادية والشؤون الحالية ، إلى صندوق الوارد الخاص بك مرة واحدة يوميًا.
منذ عام 2020 ، اكتسبت شركات مثل شركاتهم الجر في كندا والخارج.
تتوفر مياه القيقب من SAP Sucker في جميع أنحاء كندا ودوليًا ، من فرنسا إلى اليابان ، وذلك بفضل وضعها “بديلاً أكثر صحة” للمشروبات السكرية مثل ماء جوز الهند. يقول أرجيروبولوس: “يحب الناس الذوق النظيف المنعش ، مع عدم وجود طعم دائم مثل ستيفيا أو المحليات الاصطناعية التي يمنحك”.
وفي الوقت نفسه ، فإن مزارع المرج البيضاء في منطقة نياجرا-وهي مزرعة لشراب القيقب من الجيل الرابع-ترى أيضًا إمكانات في مياه القيقب.
على الرغم من أن المزرعة تركز على إنتاج شراب القيقب ، إلا أن أماندا بيرنج ، الشريك في وايت ميدو فارمز ، تقول إن مابل مياه قد تصبح مشروبًا على مستوى العالم مع زيادة تعليم المستهلك.
“خارج كندا ، من غير المعروف على نطاق واسع كيف يتم صنع شراب القيقب وأنه يأتي من عصارة شجرة القيقب. لذلك أعتقد أنه سيتعين عليك تثقيف الناس إذا كنت تحاول بيعها عالميًا على المكان الذي يأتي منه ، وما هو عليه وما هي الفوائد الصحية الخاصة به ، “يوضح Bearing.
وأضافت: “غالبًا ما لا يدرك الناس أن Saple Sap حلو جدًا ، حيث يتراوح محتوى السكر بين 2 في المائة وأربعة في المائة ، لذلك ليس مثل شرب البوب”.
يخبر Ynez Giancola ، نائب رئيس التمويل والعمليات في SAP Sucker ، Global أن إمكانية وجود ماء القيقب لاستكمال السوق والاستفادة من الاقتصاد واضح. ومع ذلك ، مثل جميع الصناعات الجديدة ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت والاستثمار.
يقول جيانكولا: “لا يفهم المستهلكون بالضرورة ما هي المياه من شجرة”. ومع ذلك ، فهي تعتقد أن شركات مثل SAP Sucker تستغل مكانًا فريدًا لا تقدمه علامات بيع عالمية أخرى.
صناعة شراب القيقب في أونتاريو تزدهر بالفعل – تنتج المقاطعة بعضًا من أفضل شراب القيقب في العالم ، حيث تمثل أونتاريو جزءًا كبيرًا من تصدير شراب القيقب في كندا.
يقول جيانكولا: “يدعم إنتاج القيقب اقتصاد أونتاريو ، وصناعة القيقب ، ويضمن أن سلسلة التوريد الخاصة بنا لا تزال قائمة على الكندية بالكامل”.
وأضافت: “مع كل شيء على التعريفة الجمركية ، نرى الكثير من الدعم الإضافي للإنتاج الكندي”.
من حيث قابلية التوسع ، كل من Giancola و Argiropoulos متفائلون بمستقبل مياه القيقب.
إنهم يعتقدون أنه مع إدراك المزيد من الناس ، وخاصة في المراكز الحضرية ، سيستمر السوق في التوسع. “نحن نشهد بالفعل نموًا في تجار التجزئة الوطنيين. يقول جيانكولا: “يبحث العملاء الآن عن هذه الأنواع من المنتجات الطبيعية والعضوية والصحية ونحن نناسب هناك”.
ومع ذلك ، لا تزال هناك تحديات للتغلب عليها. تأتي المعدات اللازمة لجعل Maple SAP على الرف-من خلال عمليات مثل الترشيح والبسترة-بتكلفة أولية عالية. يقول Argiropoulos: “بالنسبة لمزارعي القيقب ، إنه استثمار كبير مقدما”.
في حين أن مستقبل مياه القيقب لا يزال يختمر ، فإن أونتاريو له دور رئيسي يلعبه في نمو الصناعة.
مع وجود تاريخ وطني غني لإنتاج شراب القيقب وتطور جديد على تقليد قديم ، يمكن أن تصبح مياه القيقب في أونتاريو في يوم من الأيام خيارًا رئيسيًا للمشروبات في العديد من الأسر المعيشية.
ما إذا كان ماء القيقب يمكن أن ينافس شعبية جوز الهند العالمية أم لا.
ومع ذلك ، مع وجود المنتجين المحليين مثل SAP Sucker و White Meadow Farms Officivity حول المنتجات المبتكرة ودعم عدد متزايد من المزارعين في أونتاريو ، من الواضح أن اتجاه مياه القيقب قد بدأ للتو.
قال المحمل: “يمكن أن يكون الشيء الكبير التالي”.
