في Sucrerie de la Montagne في Rigaud، كيو، يقوم الموظفون برحلة إلى غابة العقار التي تبلغ مساحتها 120 فدانًا للاستفادة من أشجار القيقب لأن النسغ جاهز للتدفق.
قال بيير فوشير، مؤسس ومالك شركة Sucrerie de la Montagne: “إن بداية شهر مارس مبكرة نوعًا ما”. “عادةً ما يكون محصولنا الأول حوالي 10 مارس، و15 مارس، وبعد عام واحد، أبريل.”
سوف ينقر نبات السكر على أشجاره لبضعة أيام ثم يبدأ في غليه.
يقوم فوشير وفريقه بتسجيل التواريخ التي تبدأ فيها عملية الغليان كل عام منذ عام 2012.
إنهم لا يتذكرون آخر مرة بدأوا فيها في فبراير.
وهذا يعني أن فوشير لديه آمال كبيرة في موسم سكر جيد.
وقال فوشر ضاحكاً: “لم أشعر بالإحباط أبداً، وآمالي عالية دائماً”.
احصل على آخر الأخبار الوطنية. أرسلت إلى البريد الإلكتروني الخاص بك، كل يوم.
من المؤكد أن الموسم القوي سيكون جيدًا للمنتجين في جميع أنحاء كيبيك، نظرًا لأن العام الماضي كان من أسوأ المواسم بالنسبة لإنتاج شراب القيقب.
وفقًا لهيئة الإحصاء الكندية، انخفض الإنتاج بشكل كبير في كيبيك في عام 2023.
وأنتجت المقاطعة 9.4 مليون جالون، بانخفاض 41 في المائة عن عام 2022، وهو أدنى مستوى منذ عام 2018.
وقال سيمون دوريه أويليت من جمعية منتجي القيقب في كيبيك: “إن إنتاج شراب القيقب يرتبط بشكل لا يصدق بدرجة الحرارة”. “لدينا فترة زمنية قصيرة للغاية حيث يمكننا إنتاج شراب القيقب، لذا إذا لم تكن درجة الحرارة مثالية أو قريبة من المثالية خلال ذلك الوقت من العام، فسيكون لذلك تأثير كبير.”
وتقول الجمعية إنه في السنوات الأخيرة، حاول منتجو شراب القيقب التكيف مع تغير المناخ.
بدأ الكثيرون هذا العام في الاستفادة مبكرًا، وعلى الرغم من أن هذا أمر غير معتاد، إلا أنهم يقولون إنهم يأملون أن البداية المبكرة ستعني موسمًا قويًا.
“نأمل أن يستمر هذا المسار حتى الإنتاج الكامل، لأننا نحتاج حقًا إلى عام جيد، إن لم يكن عامًا رائعًا، لتلبية متطلبات السوق التي لدينا، وأسواق التصدير، وأيضًا لإعادة بناء منتجاتنا. قال دوريه أويليت: “الاحتياطي الاستراتيجي – مخزوناتنا منخفضة”. “لذلك نحن حقا بحاجة إلى سنة جيدة.”
ولكن ليس الإنتاج وحده هو المهم؛ وكذلك تجربة كوخ السكر.
علاوة على الأشياء الحلوة، بمجرد أن يبدأ النسغ بالتدفق، تنبض أماكن مثل هذه بالحياة مع تقليد يأمل فوشر أن يستمر لأجيال قادمة.
&نسخ 2024 Global News، أحد أقسام شركة Corus Entertainment Inc.
