لقد كان أحد العناصر الأساسية في الحي الصيني في فيكتوريا لأكثر من قرن من الزمان، حيث يقدم قائمة بسيطة من الأطباق الصينية الكلاسيكية.
من واجهة متجر صغيرة يمكن الدفع نقدًا فقط في شارع فيسجارد، يقدم سوق Loy Sing Meat Market لحم الخنزير المشوي الساخن ولحم الخنزير المقرمش والدجاج والبط بصلصة الصويا منذ عام 1889.
وقال المالك دانييل تشنغ لصحيفة جلوبال نيوز يوم الجمعة: “لحم الخنزير المقرمش هو الشيء الجيد”.
يُعتقد أنها أقدم شركة صينية تعمل باستمرار في أمريكا الشمالية.
ولكن بعد 30 عامًا على رأس الشركة، يرغب المالكان دانييل تشنغ وشيلي رونغ في التقاعد. والآن يأملون، والجالية الصينية في فيكتوريا، في تعيين مالك جديد للحفاظ على الإرث حيًا.
“ما هو المطلوب للتأكد من استمرار هذا اللقب؟ وعليه أن يستمر في صنع العناصر، العناصر الأربعة الرئيسية. وأوضحت المتحدثة باسم الشركة شارلين ثورنتون جو: “إذا تمت إضافة عناصر أخرى، فلا بأس، ولكن على الأقل يجب تقديم هذه العناصر الأربعة هنا”.
احصل على آخر الأخبار الوطنية. أرسلت إلى البريد الإلكتروني الخاص بك، كل يوم.
“سيأتي الأشخاص الذين يبحثون عن هذه العناصر إلى هنا لأنها مصنوعة بنفس الطريقة منذ عام 1889 – ربما يكون الاختلاف الوحيد هو أن بعض أفراد عائلة المالكين الأصليين قالوا إنهم سيتعين عليهم القيام بنتف الدجاج والبط “.
من الأفضل أن يكون المالك الجديد، أو على الأقل شخص واحد في شراكة، من التراث الصيني أيضًا.
وقال توماس تشان، رئيس الجمعية الخيرية الصينية الموحدة، التي تمتلك المبنى: “لقد أصبح هذا جزءًا من تراث الحي الصيني”.
“من أجل الحفاظ على التراث، نود أن نرى هذا العمل يستمر في العمل كمحل جزارة، ونأمل أن يكون مملوكًا للصينيين.”
يطلب المالكون مبلغ 75000 دولار أمريكي للشركة، وهم على استعداد لتدريب من يتولى مسؤولية المذبحة والوصفات الأساسية.
قال ثورنتون جو: “أعضاء الجالية الصينية… نريد جميعًا التأكد من استمرار إرث هذا العمل في المستقبل”.
“لا يتعلق الأمر بمحاولة العثور على شخص ما لشراء الشركة، بل يتعلق الأمر بشخص سيواصل العمل.”
وقال ثورنتون-جو، خلال السنوات الثلاثين التي قضاها على رأس لوي سينج، إن المالكين شاهدوا أجيالًا بأكملها تنمو كجزء من المجتمع.
لقد بذلوا أيضًا الدم والعرق والدموع في العمل، حيث عملوا سبعة أيام في الأسبوع طوال معظم فترة عملهم، بينما قاموا بإدخال ثلاثة أطفال في الجامعة.
وقالت إنه مع نمو الأطفال الآن، فإنهم يأملون في السفر.
“لقد حصلوا على أيام إجازة قليلة جدًا، ولم يسافروا أبدًا لمسافات طويلة لأنهم لم يتمكنوا من مغادرة المتجر، وهم يعملون بجد للغاية. لقد حصلوا على تقاعدهم.”
إذا كنت في فيكتوريا وتأمل في تذوق أحد أطباقهم المميزة، فيمكنك العثور على Loy Sing في 554 Fisgard St.
&نسخ 2024 Global News، أحد أقسام شركة Corus Entertainment Inc.
