يملأ الخردل الأصفر والذهبي اللامع سجادة بلد النبيذ في شمال كاليفورنيا، مما يشير إلى بداية الربيع والاحتفال بجميع النكهات الحادة والخردل.
الخردل ليس جميلًا فقط عند النظر إليه. تقوم النباتات، التي تزدهر خلال شهر مارس، بعمل شاق لحماية مزارع الكروم المشهورة عالميًا في مقاطعتي نابا وسونوما.
يحتوي الخردل على مستويات عالية من المواد الحيوية، التي تمنع نمو الديدان المجهرية التي يمكن أن تلحق الضرر بالكروم، وفقًا لموقع السياحة في مقاطعة سونوما. كما أنه يوفر العناصر الغذائية لنباتات العنب الناشئة ويحافظ على تربة التلال في مكانها للمساعدة في مكافحة التآكل.
صلصة كارولينا الجنوبية المشمسة تضفي إشراقة على الشواء مع لهب الخردل الذهبي
ومع ذلك، ليس الجميع من محبي الخردل.
تنمو النباتات، التي ليست موطنها كاليفورنيا، بشكل جيد وبقوة شديدة لدرجة أنها تخنق النباتات المحلية مثل الترمس الأزرق والخشخاش. يقوم البعض في الولاية بتمزيق نباتات الخردل وتحويلها إلى ورق وأصباغ وبيستو وبالطبع الخردل والبهارات.
بالإضافة إلى ذلك، مع ارتفاع درجات الحرارة، يبدأ الخردل في الموت، مما يجعله مادة قابلة للاحتراق في حرائق الغابات في الولاية التي دمرتها الحرائق. سيقانها يمكن أن تكون بمثابة سلالم النار، مما يتسبب في تسلق النيران.
وقالت نعومي فراغا، مديرة برامج الحفاظ على البيئة في حديقة النباتات في كاليفورنيا: “إنها هذه الأنواع غير المحلية التي لها طبيعة غازية، وهي تتعدى على الأراضي البرية ولها في الواقع تأثير ضار على النظم البيئية البرية”.
وقالت ميغان كاثلين بارتليت، الأستاذة المساعدة في علم الأحياء النباتية في قسم زراعة الكروم وعلم الخمور بجامعة كاليفورنيا في ديفيس، إن صانعي النبيذ جعلوا نبات الخردل يعمل لصالحهم.
وقالت في رسالة بالبريد الإلكتروني: “إن مركبات الخردل هي رادع طبيعي للديدان الخيطية، ويمكن أن تساعد الجذور الرئيسية في تفتيت التربة الطينية”. “”قصها كل عام يساعد أيضًا في منعها من أن تصبح غازية للغاية.”
تقدم المطاعم ومصانع النبيذ الأطباق والتذوق للاحتفال بالموسم مع الخردل الحرفي، والخردل الأخضر، وزجاج الخردل وصلصة الخردل.
