فريسنو، كاليفورنيا – يتجلى الفخر الثقافي لديفيد راسافونج في جميع أنحاء مطعمه.
إنه موجود على حائط الصور العائلية وحيث تصور لوحة جدارية مذهلة رحلة عائلته من لاوس إلى كاليفورنيا. إنه موجود في القائمة المليئة بالأطباق اللاوية والتايلاندية مثل سلطة أرز جوز الهند المقرمش من Nam Khao ونودلز الأرز المقلي في Pad See Ew.
وهذا هو حقيقة أن Love & Thai في فريسنو، كاليفورنيا، مفتوح على الإطلاق. أدى الاتهام الذي لا أساس له من الصحة والمرتكز على صورة نمطية عنصرية حول الطعام الآسيوي الذي يستخدم لحوم الكلاب، إلى موجة من المضايقات استمرت ستة أشهر لدرجة أن راسافونج، 41 عامًا، أغلق موقعه السابق بسبب مخاوف على سلامة عائلته.
كان مطعمه السابق مفتوحًا لمدة سبعة أشهر فقط عندما أشار ما يسمى بحملة الرفق بالحيوان في شهر مايو على وسائل التواصل الاجتماعي إلى أن بيتبول مقيد في منزل مجاور غير متصل سيتم تقديمه في القائمة. وانهالت التعليقات والتصريحات اللاذعة ورسائل البريد الصوتي والمكالمات. لا يزال جسد راسافونج يتوتر عند سرد مكالمة من امرأة مسنة على وجه الخصوص.
قال راسافونج مؤخرًا لوكالة أسوشييتد: “لقد كانت تشعر بالاشمئزاز الشديد مني، وكانت تصرخ وتصرخ، والشيء الوحيد الذي أتذكر أنني سمعتها تقوله في النهاية هو “عودي إلى البلد الذي أتيت منه من أمك آكلة الكلاب”. يضعط.
وفي غضون أيام، أغلق هذا المطعم لأنه لم يعد يشعر بالأمان بين المضايقات والناس الذين يتسكعون في موقف السيارات خارج ساعات العمل.
استغل الاتهام الباطل افتراءات طويلة الأمد ضد المأكولات والثقافات الآسيوية التي استمرت في الولايات المتحدة لأكثر من 150 عامًا، والتي يعود تاريخها إلى كراهية الأجانب التي نمت في الولايات المتحدة بعد أن بدأ المهاجرون الصينيون في الوصول بأعداد أكثر وضوحًا في القرن التاسع عشر والمجتمعات الآسيوية الأخرى. يتبع. إنها أيضًا إحدى المجتمعات الأمريكية الآسيوية التي تقاتل ضدها.
قد يكون من المدهش بالنسبة للبعض أن ادعاء متأصل في صورة نمطية عنصرية أدى إلى تدمير مطعم عائلة بعد ثلاث سنوات من تحول حملة “أوقفوا الكراهية الآسيوية” إلى صرخة حاشدة. ولكن بالنسبة للعديد من الأمريكيين الآسيويين وسكان جزر المحيط الهادئ، فقد سمعوا هذا الأمر من قبل كإهانة أو تحت ستار “مزحة”، إلى جانب ردود الفعل السلبية الأخرى تجاه الأطعمة الفعلية لثقافاتهم. في ديسمبر/كانون الأول، تلقى أحد الممثلين الكوميديين بعض ردود الفعل العنيفة لارتدائه ملابس مثل سائق توصيل UPS والدخول إلى مطعم آسيوي مع جراء محبوسين في أقفاص من أجل تسجيل مقطع فيديو على وسائل التواصل الاجتماعي.
على الرغم من ذلك، هناك أمل في أن يتعلم المزيد من الناس قول الحقيقة من المجاز. منذ أن أدى الوباء إلى تأجيج الأعمال العدائية ضد الآسيويين لأول مرة، حاولت مجتمعات AAPI نفسها السيطرة على السرد القائل بأن الطعام الآسيوي “قذر” و”غريب” ولكنه “غريب”. علاوة على ذلك، فإن الرغبة في التعرف على الطعام من الشتات الآسيوي قد نمت فقط عبر وسائل الإعلام التقليدية والجديدة.
ومع ذلك، كانت هناك لحظات شعر فيها راسافونج بأن لا أحد يقف إلى جانبه، حتى وسائل الإعلام. وقال إن بعض المراسلين اقتربوا منه على افتراض أن هذه المزاعم صحيحة.
لكنه سرعان ما تلقى الكثير من الدعم المجتمعي، وانتهى الأمر بالإغلاق ليكون بداية جديدة.
عرض عليه مدير عقارات في مركز تسوق الفرصة لتولي جناح أخلاه مطعم آخر. عرض كل من Nkundwe P. van Wort-Kasyanju، وهو مصمم جرافيك في هولندا، ومصمم الديكور الداخلي المقيم في لوس أنجلوس داني غونزاليس، خدماتهما مجانًا. قامت الفنانة المحلية هانا لونا هير برسم اللوحة الجدارية. بحلول الافتتاح الكبير للمساحة الجديدة في 3 نوفمبر، شعر Love & Thai بالحب بالتأكيد. وقال راسافونج إن المكان كان صاخباً طوال اليوم، وقدمت المدينة إعلاناً.
يتمسك راسافونج بالاعتقاد بأنه مر بهذه الملحمة بأكملها لسبب ما.
وقال راسافونج، الذي رفض الإفصاح عما إذا كان سيتخذ إجراءً قانونيًا: “هناك رحلة من المفترض أن نخوضها”. “لا تفهموني خطأ. يحتاج الناس إلى إدراك أن هذا العمل ليس سهلاً… لكن كما تعلمون، نحن نؤمن بما نقوم به وهو جيد جدًا حتى الآن.
في الواقع، فإن استهلاك لحوم الكلاب هو أمر حدث في أجزاء مختلفة من العالم لعدة قرون، حيث لم يكن يُنظر إليها على أنها حيوانات أليفة عائلية، كما قال روبرت كو، مؤلف كتاب “فن الطهو المشكوك فيه: السياسة الثقافية للأكل الآسيوي في الولايات المتحدة الأمريكية”. “. وقد أشار إليه اليونانيون والرومان. كما أكل الفرنسيون لحم الكلاب خلال الحرب العالمية الثانية.
ولكن عندما جاء المهاجرون الصينيون إلى الولايات المتحدة، ارتبط الأمر بهم كجزء من “الأساطير القائلة بأن الصينيين كانوا هؤلاء الأشخاص الغريبين الذين لديهم أنظمة غذائية غريبة”، كما قال كو. “لقد كان الذهاب إلى المطاعم الصينية أحد عوامل الجذب في الماضي لأنه كان يحمل في طياته “الخطر”.”
ومع وصول مجموعات أخرى من المهاجرين الآسيويين، انتشرت الصورة النمطية لتشملهم.
“هذا مجرد طمس حقيقي للهوية الآسيوية حيث لا يهم إذا كنت تايلانديًا أو كوريًا أو فيتناميًا أو كمبوديًا. قال كو: “أنتم متشابهون”.
إلى جانب الادعاء الكاذب بتناول لحوم الكلاب، غالبًا ما واجه الأمريكيون الآسيويون وسكان جزر المحيط الهادئ على مر الأجيال الاشمئزاز والأسوأ من الآخرين عندما أحضروا أطعمة ثقافاتهم من المنزل إلى الأماكن العامة مثل المدرسة أو العمل.
إنهم يتخذون خطوات للرد، كما حدث في عام 2021، عندما قام المؤلفون المقيمون في منطقة خليج سان فرانسيسكو، ديان ليو أومينيتو وأنتوني شو وشيرلي هيوي، بنشر كتاب “Lunchbox Moments” ذاتيًا، وهو عبارة عن مجموعة من أكثر من عشرين مقالة شخصية ورسومًا توضيحية. التي جمعت 6000 دولار للأعمال الخيرية.
وقال ليو أومينيتو إن المشروع أصبح “شيئا قويا بالنسبة لنا جميعا”.
وقالت: “لقد حاولنا أن نظهر أن الأمر لا يتعلق دائمًا بكونك أمريكيًا أو أبيضًا أو مندمجًا”. “يمكنك الاستمتاع بلحظات من الفرح أيضًا… وآمل أن يفتح ذلك عقول الناس أكثر قليلًا – أو يجعلهم يرغبون في تجربة أطعمة جديدة.”
لقد كان في الواقع عامًا كبيرًا في مجال النشر ووسائط الطعام للمطبخ الآسيوي. خصصت مجلة Publishers Weekly مقالًا في شهر أغسطس بالكامل للأطعمة الصينية والتايوانية بعد ملاحظة صدور تسعة كتب طبخ جديدة حول هذه الموضوعات هذا العام. نشأ العديد من المؤلفين خارج آسيا. تتراوح العناوين من “الطعام الصيني النباتي” إلى “طعام الكونج” و”كتاب الطبخ الصيني للغاية” من America’s Test Kitchen. كما أصدرت مؤلفة كتب الأطفال غريس لين “القائمة الصينية”، التي تنقل الفولكلور وراء الأطباق الأمريكية الصينية المفضلة. قالت كارولين جوريس، محررة الميزات، إنهم جميعًا يتشاركون الحكايات الشخصية، وغالبًا ما يبدو القراء منجذبين إلى كتب الطبخ “التي تعتمد على الشخصية”.
“الأمر لا يتعلق فقط بالوصفات. قال جوريس: “إن الأمر يتعلق بالقصص التي تقف وراءها وأعتقد أن الناس يستجيبون لذلك”.
مثل أي ثقافة أخرى، تشمل الثقافات الآسيوية العديد من المأكولات الإقليمية المختلفة والفروق الدقيقة. وأضاف جوريس أنه مع تزايد الشتات الآسيوي، ليس من الغريب أن يتم استخراج الكثير من كتب الطبخ وأن “الناشرين يتمتعون بالذكاء الكافي ليعرفوا أن هناك سوقًا لهذه الكتب”.
